يعتبر مخلل الباذنجان من أشهر الوصفات في عالم السفر. يتم تحضير مخلل الباذنجان وتقديمه بعدة طرق ووصفات ولكن لكل منها مزاياها وعيوبها، بعض الناس يفضلون مخلل الباذنجان على الباذنجان المطهي، والبعض الآخر لا يستطيعون تناول الباذنجان. يجب أن يكون مخلل الباذنجان مقلياً مع تتبيلة لذيذة، كما أن طهي الباذنجان بالزيت مع الخل يساعد على منع تلف هذه المخللات ويطيل من مدة صلاحية المخلل،
يشرح مقال اليوم الطرق الصحيحة التي يجب اتباعها لعمل مخلل الباذنجان اللذيذ.
مكونات الباذنجان المخلل
لتحضير الباذنجان المخلل يجب تحضير عدة مكونات على النحو التالي
- الباذنجان، حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ½ كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- نصف كوب من الماء.
- 3-4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 باقة من أوراق البقدونس الطازجة.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- 1 حبة فلفل أحمر طازج مُقطَّع إِلى شرائح رقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف (اختياري).
- ربع حبة فلفل أخضر مفروم ناعم (اختياري).
- 1 إلى 2 كوب زيت زيتون.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
لتحضير مخلل الباذنجان اللذيذ، يجب اتباع الخطوات التالية
- يُغسل الباذنجان لإزالة أي أوساخ ويُجفف بمناشف ورقية.
- يُقطّع الباذنجان إلى شرائح دائرية.
- يوضع في مصفاة ويُرش بالملح.
- اضغط على المصفاة بأداة ثقيلة حتى يزيل الملح الماء الزائد والمرارة من الباذنجان.
- يُصفى الباذنجان جيداً لمدة ساعة واحدة.
- اعصر الباذنجان بيديك لضمان عدم وجود ماء زائد.
- انقل الباذنجان إلى قدر كبير وأضف الخل والماء واتركه يغلي على نار عالية ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد.
- ضع شرائح الثوم والبقدونس والفلفل الأحمر والنعناع والأوريغانو في وعاء كبير.
- اعصر أكبر كمية ممكنة من سائل طهي الباذنجان وأضفها إلى المكونات السابقة مع 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز و1/4 كوب من الخل.
- اخلطي جميع المكونات مع الباذنجان وضعيها في وعاء نظيف مع إضافة الزيت في النهاية.