يعتبر الكركم، الذي يعرف أيضا بالورس، أحد أبرز التوابل المستخدمة في المطبخ الآسيوي، يتم استخراجه من نبات الكركم (Curcuma Longa) ويستخدم في نكهات الكاري والخردل والزبدة، كما يضاف إلى العديد من الأطعمة ومستحضرات التجميل، بالإضافة إلى استخداماته في الطهي، يتميز الكركم بفوائد صحية وعلاجية متعددة، سوف نستعرضها بالتفصيل في هذا المقال.
القيمة الغذائية للكركم
الكركم يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تجعله مفيدا للصحة، بما في ذلك:
- الكربوهيدرات.
- الألياف.
- البروتينات.
- الزيوت الطيارة.
- الكالسيوم.
- الحديد.
- المغنيسيوم.
- المنغنيز.
- الفسفور.
- الزنك.
- مجموعة من الفيتامينات: ب12، سي، هـ، أ، د.
- الكركمين، مادة مضادة للأكسدة تساعد في مكافحة نمو الخلايا السرطانية.
- كل 100 جرام من الكركم يحتوي على حوالي 354 سعرة حرارية.
مميزات الكركم
يعتبر الكركم من المكملات الغذائية الفعالة بفضل الخصائص التالية:
- يحتوي على مركبات نشطة بيولوجيا، أبرزها الكركمين، الذي يعتبر السبب الرئيسي في معظم فوائد الكركم الصحية.
- يعمل كمعزز طبيعي للمناعة بفضل خصائصه المضادة للالتهابات والأكسدة.
- قد يساهم في تحسين وظائف الدماغ وتقليل خطر الأمراض الدماغية.
- يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد يساعد في الوقاية من السرطان وتعزيز علاجه من خلال تأثيراته الجزيئية.
فوائد الكركم الصحية والعلاجية
فوائد الكركم للأسنان
الكركم يقدم العديد من الفوائد للأسنان، بما في ذلك:
- تبييض الأسنان: من خلال مزج مسحوق الكركم مع زيت جوز الهند واستخدامه كمعجون أسنان.
- علاج التهابات الفم: بفضل خصائصه المضادة للفيروسات والجراثيم.
- علاج التهاب اللثة: يساهم في تخفيف احمرار والتهابات اللثة.
فوائد الكركم لالتهاب الأنف التحسسي
يمكن للكركمين، المكون النشط في الكركم، أن يقلل أعراض حمى القش مثل العطس، والحكة، وسيلان الأنف، والاحتقان.
فوائد الكركم للكبد
يساعد الكركم في:
- إزالة الكوليسترول من الكبد.
- تنظيف الكبد من السموم.
- تقليل الآثار الجانبية للكحول على الكبد من خلال تحسين إنتاج العصارة الصفراوية والهضم.