الباذنجان هو نوع شهير من الخضروات المحببة في المطبخ العربي والعالمي، ويتميز بقيمته الغذائية العالية والفوائد الصحية الكثيرة، ومع ذلك يجب على بعض الأشخاص تجنب تناول الباذنجان بسبب حالتهم الصحية أو الأعراض التي قد تظهر لديهم، في هذا المقال سنتحدث عن الفئات التي يتعين عليها تجنب تناول الباذنجان والأسباب الطبية وراء هذه التوصيات، لضمان الحفاظ على صحة الجسم وتجنب أي مضاعفات محتملة.
الفئات الممنوعة من أكل الباذنجان
الأصناف التي لا ينصح بتناولها أو يمنع من تناولها من الباذنجان تشمل:
- بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية قد يواجهون ردود فعل سلبية عند تناول الباذنجان مثل الحكة والطفح الجلدي وتورم الشفاه والفم.
- المرضى الذين يعانون من مرض البواذنجان في الكلى يحتوون على نسبة كبيرة من الأوكسالات التي قد تسبب تكون حصوات في الكلى أو تزيد منها لدى الأشخاص الذين يعانون من هذه المشكلة.
- يحتوي الباذنجان الذي يعاني من التهاب المفاصل (النقرس) على مركب السولانين الذي قد يزيد من أعراض المرض لدى بعض الأفراد ويسبب زيادة في الألم.
- قد يسبب تناول الباذنجان لدى بعض مرضى القولون العصبي زيادة في التورم أو التهيج في الأمعاء مما قد يزيد من حدة أعراض المرض.
- قد يؤدي تناول الباذنجان إلى تفاقم فقر الدم لدى مرضى العنقودية بسبب المركبات التي تعيق امتصاص الحديد في الجسم.
- يفضل تجنب إعطاء الأطفال الرضع الباذنجان بسبب صعوبة هضمه وإمكانية تسببه في الحساسية أو مشاكل هضمية.
كيف يمكن تناول الباذنجان بطريقة تقلل من آثاره الضارة
للحد من التأثيرات السلبية المحتملة للباذنجان وزيادة فوائده الصحية، يمكن اتباع بعض الإرشادات والنصائح عند تناوله:
- من المفضل تقليل محتوى السولانين في الباذنجان عن طريق تقطيعه إلى شرائح ونقعه في ماء مملح قبل الطهي لمدة نصف ساعة، وهذا يساعد في الحد من احتمالية تسبب مشاكل لبعض الأشخاص مثل مرضى التهاب المفاصل.
- من الأفضل اختيار طرق الطهي الصحية مثل الشواء أو السلق عند تناول الباذنجان بدلا من القلي، حيث يزيد القلي من نسبة الدهون والسعرات الحرارية ويمكن أن يسبب مشاكل في الهضم وزيادة في الوزن.
- الشواء والسلق يحافظان على معظم العناصر الغذائية ويسهل عملية الهضم.
- إذا كنت تعاني من مشكلات هضمية أو حساسية خفيفة للباذنجان، يمكنك تقليل كميته في كل وجبة لتجنب أية أعراض سلبية.
- يجب تجنب تناول قشرة الباذنجان لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف و السولانين، لذا من الممكن أن يقشر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية الباذنجان قبل طهيه.