تقوم الكثير من ربات البيوت بإعادة استخدام زيت القلي أكثر من مرة بسبب ارتفاع أسعار زيت الطعام، ولكن كشفت أخصائية التغذية العلاجية الدكتورة شيماء فكري بأن ذلك يعد خطرا على الصحة، حيث تتأثر جودة زيت القلي بكثرة الاستخدام ويتعرض إلى الأكسدة والتلف ثم التحلل الحراري ويؤدي في النهاية إلى تكوين مواد سامة لها تأثير خطير على صحة الإنسان.
أضرار إعادة استخدام زيت القلي
الدهون الصحية ضرورية لبناء الجسم ولكن الإفراط في تناول الزيوت والدهون ليس مفيدا ولها عدة أضرار تتمثل فيما يلي:
- عند إعادة استخدام زيت القلي يؤدي إلى زيادة نسبة الجذور الحرة التي تسبب الالتهابات وهي السبب الرئيسي في أمراض السمنة والقلب ومرض السكري.
- الإصابة بالسرطان على المدى البعيد كما تؤدي أيضا إلى تقليل المناعة وسهولة الإصابة بالعدوى.
- زيادة نسبة الكوليسترول الضار بالجسم المسبب لتصلب الشرايين وزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية.
- زيادة الحموضة و الحرقان في المعدة تصبح متكررة أكثر من أي وقت مضى.
- الاضطرابات الهضمية وعسر الهضم مع زيادة نسبة الدهون المتحولة التي هي خطرا على صحة القلب.
الطريقة الصحيحة لإعادة استخدام زيت القلي
يمكن إعادة تسخين الزيت مرة أخرى من مرتين حتى ثلاث مرات فقط ويتوقف ذلك تبعا لنوع الزيت المستخدم، واليكم الطريقة الصحيحة في إعادة استخدام زيت القلي كما يلي:
- تصفية وترشيح الدين من الأجزاء المحروقة والرواسب باستخدام مصفاة.
- وضع الزيت في برطمان زجاجي بعد تصفيته وتخزينه في الثلاجة.
- يمكن استعماله بعد التبريد من خلال وضع من ربع حتى نصف الكمية من زيت جديد لإنعاش القلي.