“وفرى فلوس جوزك”.. طريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل بتتبلية احلى من المطاعم.. الكل هيسألك عن سر الخلطة!!

الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم يعد من المقبلات الشهية التي تضيف نكهة مميزة على الوجبات وهذا النوع من المخلل يمتاز بطعمه الحامض والمقرمش بفضل عملية التخمير الفريدة، ويعتبر إضافة رائعة لأطباق اللحوم والأسماك أو حتى كوجبة خفيفة و رغم أن الباذنجان المخلل يمكن العثور عليه في المحلات التجارية، فإن تحضيره في المنزل يضمن لكِ جودة المكونات وتخصيص النكهات حسب ذوقك.

المكونات:

• 1 كغم باذنجان (مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة)
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ورق غار

طريقة التحضير

1. تحضير الباذنجان: اغسلي شرائح الباذنجان جيدًا، ثم ضعيها في مصفاة ورشي عليها الملح واتركيها لمدة ساعة لتتخلص من السوائل الزائدة.
2. قلي الباذنجان: سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة و اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
4. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الخل مع الماء والسكر والملح، أضيفي الثوم المفروم، الكزبرة، الكمون، والشطة إذا كنتِ تفضلينها.
5. حركي جيدًا حتى يذوب السكر والملح.
6. تعبئة البرطمان: ضعي شرائح الباذنجان المقلية في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
7. و أضيفي ورق الغار ثم اسكبي خليط التتبيلة فوق الباذنجان حتى يغطيه تمامًا.
8. التخزين: اغلق البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع على الأقل قبل التناول ليكتسب النكهات.