إذا تم استهلاك البطاطس المصابة بالسولانين، فإن ذلك قد يؤدي إلى أعراض التسمم مثل الغثيان، والقيء والإسهال وألم في المعدة، وفي حالات أكثر خطورة، فإن تناول كمية كبيرة من البطاطس المصابة يمكن أن يؤدي إلى التسمم الشديد وحتى الوفاة لذا، من المهم تجنب استهلاك البطاطس التي تظهر عليها علامات التأثر بالسولانين، وأخذ الحيطة والحذر عند اختيار البطاطس لتجنب هذه المشكلة.
ماهو سولانين البطاطس
- عندما تتعرض البطاطس للضوء الشمسي أو لظروف التخزين غير المناسبة، يمكن أن يحدث ارتفاع في مستوى السولانين في البطاطس.
- وهذا يجعل استهلاك هذه البطاطس غير المحضرة بشكل جيد قد يؤدي إلى تأثيرات سلبية على صحة الإنسان، مثل ارتفاع ضغط الدم، والقلق والارق.
- ولتجنب تأثيرات سم السولانين، فإنه من المهم دائمًا حفظ و جذور البطاطس في مكان خافض درجة حرارته من (10-15 درجة مئوية)، والابتعاد عن تعرضه لأشعة شديدة من شمس.
كيف يمكن تناول البطاطس وتجنب السولانين المتواجد بها؟
- ولكن على الرغم من ذلك، يمكن لتناول كميات كبيرة من السولانين أن تؤدي إلى الإصابة بالتسمم، مما قد يسبب أعراض مثل الغثيان والقيء وإسهال، وآلام في المعدة وفقدان الشهية.
- وبشكل عام، يجب تجنب تناول البطاطس التي تظهر عليها علامات كثيرة من التخضير أو التقشير المستديم.
- وفي حال الشك في سلامة البطاطس، فإنه من المستحسن التخلص منها بأمان لتجنب أية مخاطر صحية.