تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل المسقعة على أصولها لما تمثله من وجبة غذائية متكاملة، حيث يعتبر الباذنجان هو المكون الأساسي لها بالإضافة لمجموعة من الخضروات، كما أنها من الوصفات الشتوية التي تساعد على التدفئة، ويكون لها مذاق مميز عندما تصنع في المنزل بكل أسرارها التي لا تعرفها إلا ست البيت، ويمكن أن تختلف طريقة التحضير من بلد لأخرى ومن سيدة لأخرى، ومن خلال هذا التقرير نوفر لكم طريقة عمل مسقعة الباذنجان الخفيفة.
مقادير عمل طاجن المسقعة
جاءت المكونات المستخدمة في تحضير طاجن مسقعة الباذنجان على النحو التالي:
- كيلو من الباذنجان المقطع لشرائح.
- 4 أكواب من عصير الطماطم.
- 2 فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقتين من الثوم المفروم.
- 6 حبات من الفلفل الأخضر مقطع مربعات.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح وكزبرة جافة وفلفل أسود.
- 3 أكواب من المياه.
- زيت.
- دقيق.
طريقة عمل المسقعة على أصولها
- في البداية نقوم برش الدقيق على الباذنجان المقطع والتخلص من الدقيق الزائد.
- ونحضر مقلاة بها زيت ساخن ونقوم بقلي الباذنجان والفلفل الأخضر ثم نضعه على ورق مطبخ لكي يمتص الزيت الزائد.
- بينما نقوم بإحضار حلة وبها القليل من الزيت ثم نضع الثوم المفروم والكزبرة الناشفة.
- ونستمر في التقليب حتى يصل للون الذهبي نضيف إليه عصير الطماطم وملعقة السكر.
- ونتركه حتى يصل لمرحلة التسبيك ثم نضيف الماء والملح والفلفل الأسود.
- كما نقوم بوضع الباذنجان والفلفل المقلي في الصلصلة التي تم تحضيرها ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم نضعها في الفرن لتكملة التسوية.
- وبعد أن يصل وشها للأحمرار نقوم بإخراجها من الفرن ويتم تقديمها بالهنا.