الفول السوداني، المعروف أيضا باسم “فستق العبيد”، هو نوع من البقوليات الشائعة ويعتبر من الوجبات الخفيفة المحببة لكثير من الناس حول العالم، يزرع بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، ويعتبر جزءا مهما من النظام الغذائي في العديد من البلدان، خاصة في إفريقيا واسيا،ذكر مركز “الصحة” في ألمانيا أن الفول السوداني يقدم فوائد صحية عديدة، حيث يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات “B” وفيتامين “E” والمغنيسيوم.
الفول السوداني مصدر غني بالبروتين
أوضح المركز أن الفول السوداني يعتبر مصدرا ممتازا للبروتين، حيث يحتوي كل 100 غرام منه على حوالي 25% من البروتين، كما يمد الفول السوداني الجسم بطاقة عالية، حيث يتراوح محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام منه بين 576 إلى 630 سعرا حراريا، حسب ما إذا كان نيئا أو محمصا، ورغم احتوائه على نسبة عالية من الدهون، أظهرت دراسة أمريكية حديثة أن للفول السوداني تأثيرا إيجابيا على مستويات الكوليسترول المرتفعة، مما يساعد في خفضها وبالتالي يساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
اضرار الفول السوداني على صحة الانسان
وتشير الدراسات الحديثة أيضا إلى أن الفول السوداني قد يساهم في تحسين مستويات الدهون الثلاثية في الدم، التي عادة ما ترتفع بسبب زيادة الوزن أو اضطرابات استقلاب الدهون، مما يقلل من مخاطر الإصابة بتجلط الدم، وتصلب الشرايين، والسكتة الدماغية، والنوبات القلبية، وأوصى مركز “الصحة” الألماني بتناول 30 غراما من الفول السوداني يوميا لتحقيق الفوائد الصحية المرجوة.