يعد العيش الفلاحي المصري المعروف بالمرحرح من أشهر أنواع الخبز المصري، ويتميز بنعومته وشكله المميز، ويطلق عليه الخبز الفلاحي نظرا لأنه يصنع غالبا في المناطق الريفية ويباع بعد ذلك، ومن الجدير بالذكر أن كثير من السيدات يرغبن في معرفة الطريقة الصحيحة لتحضير هذا الخبز ليكون شبيها بما يتم شرائه من المحلات والمخابز.
مكونات عمل العيش الفلاحي المصري
يجب قبل البدء في تحضير هذا الخبز توافر المكونات التالية: (1/2 كيلو دقيق أبيض، 1/2 ملعقة كبيرة خميرة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة زيت، ماء دافئ).
طريقة تحضير العيش الفلاحي المصري في المنزل
- في وعاء كبير امزجي الدقيق مع الملح والسكر.
- أضيفي الخميرة والزيت، وامزجي المكونات جيدا، ثم قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا.
- اعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
- بعد ذلك قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية، وافردي كل كرة على سطح مغطى بالدقيق بشكل بيضاوي.
- قومي بدهن سطح الخبز بالزيت، وغطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية قبل الخبز، ورشي صينية الفرن بالماء، كما يمكنك أيضَا تحضيره على طاسة غير لاصقة بدلا من الفرن وسيعطيك نفس النتائج.
- ضعي الأرغفة في الصينية، واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
من المهم استخدام الماء الدافئ لتجنب تدمير الخميرة، ويجب إعطاء العجينة الوقت الكافي للتخمير لتحصلي على خبز طري وناعم.