أثبت فريق دولي من الباحثين أن زيت الزيتون والدهون النباتية الأخرى أكثر فائدة للصحة مقارنة بالزبدة، وفقا لما ذكره موقع “New Atlas” استنادا إلى دراسة نشرت في دورية “Nature Medicine”، توصل الباحثون إلى أن الزيوت النباتية عالية الجودة تؤثر إيجابيا على مستويات الدهون المتعددة (MLS) لدى المشاركين، حيث سجلت درجات عالية في كافة الجوانب، بينما أظهرت النتائج أن المجموعات التي تناولت منتجات الألبان الحيوانية، مثل الزبدة، كانت لديها مستويات دهون إشكالية في الدم.
الباحث الألماني فابيان ايشلمان
وأشار فابيان إيشلمان، الباحث الرئيسي من المعهد الألماني للتغذية البشرية في بوتسدام-ريهبروك، إلى أن “ارتفاع مستويات الدهون المتعددة (MLS) يشير إلى صحة جيدة للدهون في الدم، وأن تناول كميات كبيرة من الدهون النباتية غير المشبعة وتناول كميات قليلة من الدهون الحيوانية المشبعة يمكن أن يسهم في تحسين هذه المستويات”.
نسبة الدهون في السمن
وأضاف الباحثون أن السمن يحتوي على نحو 80% من الدهون، منها 65% أحماض دهنية غير مشبعة، و28% أحماض دهنية أحادية غير مشبعة (MUFA)، إلى جانب بعض الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PFA)، ومع ذلك، يؤثر استهلاك الزبدة والسمن بشكل سلبي على مستويات الدهون في الدم.
اضرار الدهون على صحة الانسان
وأفادت الدراسة بأن “درجات تحليل الدهون (ليبيدوميكس) التي تعكس انخفاض استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة وزيادة تناول الأحماض الدهنية غير المشبعة النباتية ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بحسب الدراسات المستقبلية”، وأشار الباحثون إلى أن “ارتباط درجات تحليل الدهون بالنظام الغذائي وخطر الإصابة بالأمراض أقوى من العلامات البديلة التقليدية، مما يتيح فوائد أكبر لصحة القلب والأيض من خلال تحسين جودة الدهون الغذائية”.