تعد الطحينة من أهم المكونات في العديد من المطابخ العربية والأفريقية، وتستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص وأطباق الفول والسلطات المختلفة، وهي غنية بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة. وعادةً ما يتم شراء الطحينة جاهزة من الأسواق، ولكن يمكن أيضاً تحضيرها بسهولة في المنزل.
مكونات عمل الطحينة الخام
- كوب من السمسم المحمص.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
طريقة عمل الطحينة الخام بدون دقيق
- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- ضع بذور السمسم في صينية واخبزها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُترك بذور السمسم لتبرد تماماً.
- ضع بذور السمسم في الخلاط واخلطها على سرعة متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الطحينة ناعمة.
- أضف الزيت النباتي والملح (حسب الرغبة) وقلّب جيدًا.
- احفظ الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.
نصائح جيدة لنجاح عمل الطحينة الخام
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم السمسم المحمص الطازج.
- للحصول على قوام أكثر سمكاً، يمكن إضافة الزيت النباتي.
- يمكن إضافة نكهات وأطعمة أخرى إلى الطحينة حسب الرغبة مثل الثوم والليمون والفلفل الحار.