تعتبر البطاطس من الأطعمة الأساسية التي يتم تناولها بشكل يومي في العديد من البيوت، وتخزينها بطريقة صحيحة يضمن الاستفادة منها لفترة أطول ولكن، قد يبدو أن تخزين البطاطس في الفريزر هو الحل الأمثل للحفاظ عليها، إلا أن هذه الطريقة قد تحمل بعض المخاطر الصحية التي قد تؤدي إلى مشكلات خطيرة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.
لماذا تعتبر تخزين البطاطس في الفريزر مشكلة؟
تغير التركيب الكيميائي:
عندما تخزن البطاطس في الفريزر، يتعرض النشا الموجود فيها لدرجات حرارة منخفضة للغاية، مما يؤدي إلى تحول النشا إلى سكر وهذا التغير يمكن أن يتسبب في تغيير الطعم والملمس، حيث تصبح البطاطس أكثر حلاوة وقوامها غير مرغوب فيه بعد الطهي.
تشكل السموم:
في درجات الحرارة المنخفضة، قد تتسبب البطاطس في تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية يمكن أن تكون ضارة بالصحة وتتشكل الأكريلاميد بشكل أساسي عند طهي البطاطس في درجات حرارة مرتفعة، ولكن بدء تكوينها في الفريزر قد يزيد من التركيز عند الطهي لاحقًا.
زيادة خطر الإصابة ببكتيريا:
البطاطس التي تخزن في الفريزر ثم تذوب وتطهى قد تكون أكثر عرضة لنمو البكتيريا إذا لم تحفظ في ظروف نظيفة وصحيحة وجود الرطوبة داخل البطاطس يمكن أن يؤدي إلى نمو بكتيريا ضارة قد تسبب التسمم الغذائي.
تدهور الجودة:
البطاطس المخزنة في الفريزر قد تتعرض لتدهور في الجودة، حيث يصبح قوامها طريًا وتفقد نكهتها الطازجة وعند طهيها، قد تلاحظ أن البطاطس قد تصبح غامضة وتفقد قوامها الأصلي، مما يؤدي إلى تجربة تناول غير ممتعة.
كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح
للحفاظ على البطاطس طازجة وصالحة للاستخدام، يمكنك اتباع النصائح التالية:
- يفضل تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر، مثل خزانة مظلمة أو قبو.
- اغسل البطاطس فقط قبل استخدامها مباشرة، حيث يمكن أن تتسبب الرطوبة في تعفن البطاطس بسرعة أكبر.
- احتفظ بالبطاطس في أكياس ورقية أو سلات مهوّاة لتقليل تراكم الرطوبة.
- التخزين في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى تحول النشا إلى سكر، مما يؤثر على الطعم والقوام.