الزيتون المخلل من المقبلات التي تضيف نكهة مميزة للوجبات وتعد من الأطباق المحببة لدى الكثيرين وقد تجد العديد من الخيارات الجاهزة في الأسواق، لكن تحضير الزيتون المخلل في المنزل يمنحك تحكمًا كاملًا في المكونات والنكهات، ويضمن لك الحصول على منتج طازج وصحي وفي هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير الزيتون المخلل خطوة بخطوة.
طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت بالخطوات
- 1 كيلو زيتون أخضر طازج
- 2 كوب ماء
- 1 كوب ملح
- 1 كوب خل أبيض
- 4-5 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة كمون (اختياري)
- 2-3 أوراق غار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف (اختياري)
خطوات عمل مخلل الزيتون:
- اغسل الزيتون جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب و بعد ذلك، قومي بعمل شقوق صغيرة على كل حبة زيتون باستخدام سكين حاد، وذلك ليسهل على المحلول الملحي الوصول إلى داخل الزيتون.
- في وعاء كبير، اخلط الماء والملح حتى يذوب الملح تمامًا و تأكد من أن المحلول يحتوي على كمية كافية من الملح لتخليل الزيتون بشكل جيد.
- اغسلي البرطمانات جيدًا بالماء الساخن ثم جففيها تمامًا.
- ضعي الزيتون المقطع إلى شقوق في البرطمانات الزجاجية.
- و يمكن إضافة الثوم المهروس، وأوراق الغار، والحبة البركة، والكمون، والفلفل الأحمر المجروش، والشبت المجفف (إذا كنت تستخدمينها) إلى البرطمانات للحصول على نكهة إضافية.
- في قدر صغير، اخلط الخل مع كمية قليلة من الماء (يفضل أن يكون نصف كمية الخل).
- اترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم اتركه ليبرد قليلاً.
- صب محلول الخل فوق الزيتون في البرطمانات حتى يغمر الزيتون تمامًا و تأكد من وجود مسافة صغيرة في الأعلى (حوالي 2-3 سم) حتى لا يفيض السائل عند إغلاق البرطمان.
- أغلق البرطمانات بإحكام باستخدام الأغطية النظيفة.
- تأكد من عدم وجود تسريبات في الأغطية.
- ضع البرطمانات في مكان بارد وجاف، ويفضل أن تكون في مكان مظلم. اترك الزيتون يتخمر لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 أسابيع، حسب ذوقك ودرجة التخليل المطلوبة.
- كلما زادت مدة التخزين، زادت نكهة الزيتون وعمق المذاق وبعد مرور فترة التخليل، يمكنك فتح البرطمانات وتذوق الزيتون.
- و يمكن تناول الزيتون المخلل مباشرة كوجبة خفيفة، أو إضافته إلى السلطات، أو استخدامه كجانب للوجبات الرئيسية.