يعتبر الكيكة واحدة من أكثر الحلويات المفضلة لدى الجميع، سواء كانوا أطفالًا أم بالغين. ولهذا تسعى العديد من ربات البيوت دائمًا للعثور على أفضل طريقة لتحضير كيكة هشة ولذيذة في المنزل، إلا أن الكثير منهن يواجهن تحديات عديدة لتحقيق تلك النتيجة المثالية التي تكون مشابهة ومماثلة للكيك الذي يُباع في أشهر المحال التجارية، خاصة عندما يتعلق الأمر بارتفاع الكيكة داخل الفرن أو وجود مشاكل واضحة في قوامها الطري الهش.
أسباب فشل الكيك
غالبًا ما تقع ربات البيوت في بعض الأخطاء التي تؤدي إلى فشل الكيك، ومن أبرز تلك الأخطاء هو عدم تحضير المكونات بشكل صحيح، وكذلك نسيان ضبط درجة حرارة الفرن بالشكل المطلوب.
وقد رصد بعض خبراء المطبخ العربي بعض الأخطاء التي قد تؤثر سلبًا على نجاح الكيك، وقد جاءت على هذا النحو التالي:
- استخدام البيض مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة: يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة قبل إضافته للمكونات.
- إغفال إضافة الفانيليا: تساعد الفانيليا في التخلص من رائحة البيض.
- استخدام اللبن وهو بادر وبعد إخراجه من التلاجة مباشرة: يجب أن يكون الحليب دافئًا وفي درجة حرارة الغرفة، إذ أن استخدامه باردًا يمكن أن يؤدي إلى فشل الكيك.
- خلط المكونات بشكل غير صحيح: يجب خلط جميع مكونات الكيك بشكل جيد لضمان تماسكها.
- عدم نخل الدقيق: يُنصح بنخل الدقيق قبل إضافته إلى المكونات السائلة لتحضير الكيك.
مكون سحري يساعد على ارتفاع الكيك
يُوصي بعض خبراء الطهي بإضافة كوب من الزبادي إلى خليط الكيك. حيث يساعد في زيادة ارتفاع الكيك، بل ساعد في حصوله على مذاق مميز، علاوة على مساهمته في جعل الكيكة هشة وطريّة بشكل ملحوظ، بجانب ارتفاعها بشكل واضح عن الطريقة العادية.
طريقة تحضير الكيكة الهشة
ولتحضير كيكة الزبادي الهشة والمرتفعة بسهولة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وادهني قالب الكيك بالزبدة.
- في وعاء، أبدا في مزج الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح.
- قم بخفق البيض مع السكر، الزيت والفانيليا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- أضيف الزبادي إلى الخليط ثم استخدمي المضرب لخلط المكونات جيدًا.
- بعد ذلك قم بإضافة نصف كمية المكونات الجافة إلى الخليط، ويجب هنا المزج بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
- أضف باقي المكونات الجافة واستمر في الخلط حتى تحصل على خليط متجانس.
- قم بسكب الخليط في قالب الكيك المدهون بالزبدة.
- ضع الكيكة في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج.
- اتركي الكيكة لتبرد لمدة 10 دقائق قبل إخراجها من القالب.
ينصح في بعض الأحيان بأن توضع الكيكة داخل الفرن لمدة قليلة بعد إغلاقها، وعدم إخراجها بشكل مباشر من الفرن إلى درجة حرارة الغرفة.