يحدث التسمم الممباري نتيجة لوجود بكتيريا ضارة تتكاثر في أنسجة الأسماك المالحة مثل الفسيخ والرنجة، وذلك بسبب سوء تخزينها الذي يؤدي إلى تعفنها وعند دخولها إلى جسم الإنسان، تهاجم هذه البكتيريا الجهاز العصبي المركزي مما يسبب ظهور مجموعة من الأعراض، وفقًا لموقع هيلثي والأعراض هي كتالي، صعوبة في التنفس ازدواج في الرؤية، صعوبة في البلع، ضعف التركيز، شلل في أعصاب الوجه.
مصل التسمم الممباري
عند التعرض للتسمم الممباري، يجب على المريض الذهاب بشكل عاجل إلى المستشفى العامة للحصول على المصل المضاد لهذا التسمم، والذي يتم إعطاؤه عن طريق الحقن في الوريد يتألف مصل التسمم الممباري من ثلاث جرعات، وهي:
- الجرعة الأولى: فور ظهور أعراض التسمم الممباري.
- الجرعة الثانية: بعد 5 أو 8 أيام من الحصول على الجرعة الأولى.
- الجرعة الثالثة: بعد 5 أو 8 أيام من الحصول على الجرعة الثانية.
ويمكن تجنب الإصابة بالتسمم الممباري من خلال اتباع عدة خطوات، منها:
- شراء الفسيخ من مصدر موثوق به وطازج.
- يجب أن يكون الفسيخ متماسكًا وليس ذائبًا أو متحللًا.
- ينبغي أن يكون شكل الفسيخ سليمًا ولامعًا.
- من المهم تجميد الفسيخ ووضعه في الفريزر لمدة يوم كامل للتخلص من البكتيريا.
- يجب غسل الفسيخ بالماء النظيف.
- يمكن تمرير الفسيخ عبر الماء المغلي مع الحبهان لقتل البكتيريا.
- يتم إضافة الزيت وعصير الليمون إلى الفسيخ ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد ذلك، يمكن تناول الفسيخ مع الخس والبصل، بالإضافة إلى شرب كوب من عصير الليمون بعد الانتهاء من الوجبة.