الهريسة الحارة، أو ما يُعرف أيضًا بمعجون الفلفل الحار، هي واحدة من أشهر الصلصات التي تضيف نكهة مميزة وحارة للعديد من الأطباق، تُستخدم الهريسة في المطبخ العربي والمتوسطي لإضفاء لمسة من الحدة والحرارة إلى الأطباق، بدءًا من الشوربات والصلصات، وحتى اللحوم المشوية والأطباق النباتية، في هذا المقال، سوف نعرض طريقة تحضير هريسة الشطة الحارة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة باستخدام مكونات طبيعية متوفرة.
مكونات عمل هريسة الشطة الحارة
لتحضير هريسة الشطة الحارة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من الفلفل الأحمر الحار (يمكن استخدام أنواع مختلفة حسب درجة الحرارة المفضلة).
- 5 فصوص من الثوم المقشر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (ويمكن إضافة المزيد حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق).
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري لإضافة حموضة طفيفة).
طريقة عمل هريسة الشطة الحارة
- اغسلي الفلفل الحار جيدًا، ثم جففيه وقطعيه إلى أنصاف أو قطع صغيرة، إذا كنت تفضلين الهريسة شديدة الحرارة، اتركي البذور، أما إذا كنت تفضلينها أخف حرارة، فيمكن إزالة بعض أو كل البذور.
- في محضرة الطعام، أضيفي الفلفل الحار، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، وعصير الليمون، قومي بطحن المكونات مع بعضها البعض حتى تحصلي على معجون ناعم ومتجانس.
- أثناء طحن المكونات، أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب، إذا كانت الهريسة سميكة للغاية، يمكنك إضافة المزيد من الزيت لتخفيفها.
- انقلي الهريسة إلى برطمان زجاجي نظيف ومعقم، أضيفي طبقة رقيقة من زيت الزيتون على الوجه للحفاظ على الطعم ولزيادة مدة الصلاحية، قومي بإغلاق البرطمان بإحكام واحفظيه في الثلاجة.