الباذنجان من أكثر الخضروات التي يعشقها العديد من الأشخاص حيث المذاق الحلو المميز، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ومن أشهر الوصفات التي يتم تحضير الباذنجان بها هو طريقة القلي ولكن بالرغم من أن القلي يضيف نكهة رائعة للباذنجان، فإنه يحتاج إلي كمية كبيرة من الزيت، لذلك دائما ما تبحث ربات البيوت عن أفضل طريقة يمكن اتباعها للتخلص من تلك المشكلة حتى لا تحرم أفراد أسرتها من فوائده الصحية، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة صحية لقلي الباذنجان بدون زيت.
طرق قلي الباذنجان دون استهلاك زيت
خطوات بسيطة يجب على الأشخاص فعلها قبل قلي الباذنجان لتقليل امتصاصه للزيت، كا ما عليك فعله هو اتباع الآتي:
- في البداية أن يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ثم يغسل جيدا ثم يصفى، ثم يتم وضع كمية مناسبة من الملح على شرائح الباذنجان وتترك لمدة نصف ساعة مع مراعاة وضع مصفاة أسفله للتخلص من الماء الزائد
- أو يتم وضعه في وعاء به ماء مغلي ثم بعد ذلك يتم إضافة ملعقتين من الملح ويترك في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 لـ10 دقائق حتى يصبح لون الماء بني.
- ثم يتم وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة، ويتم وضع شرائح الباذنجان في الزيت وتركه لدقيقتين ومن الأفضل بعد استخراج الباذنجان من الزيت أن يتم استخدام قطعة قماش نظيفة أو منديل التنشيف المخصص لامتصاص الزيت.
كما يمكن يقوم الشخص بتقشير الباذنجان إلى قطع سميكة، ويضيف إليه الملح وتركه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك يتم وضعه في الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، مع مراعاة تقليبه على الجهتين لضمان النضج.
مواصفات ثمرة الباذنجان
- فلا بد أن تكون الثمرة متوسطة أو صغيرة الحجم، لأن الألياف الموجودة فيها تكون متماسكة أكثر، ما يقلل من امتصاصها للزيت أثناء القلي.
- اختيار ثمرة الباذنجان ذات قوام صلبا ومتماسكا والابتعاد عن القوام الطري اللين، لأنها بذلك تكون طازجة ولا تحتوي على الكثير من المياه، فيمكنك تحضيرها بسهولة دون امتصاص الكثير من الزيت.