تعتبر المكرونة من الأطباق الشهيرة والمرغوبة في كل منزل، لكن قد يكون لتحضيرها بالطريقة الخاطئة عواقب وخيمة على الصحة وتكرار بعض الأخطاء الشائعة أثناء طهي المكرونة قد يؤدي إلى نتائج خطيرة تصل إلى حد التسمم الغذائي أو الوفاة.
الخطأ الشائع في طهي المكرونة
أحد أكثر الأخطاء التي تقع فيها ربات البيوت هو ترك المكرونة المطبوخة في الماء لفترة طويلة بعد إطفاء النار، أو تخزينها في درجة حرارة الغرفة قبل تناولها أو إعادة تسخينها وهذا التصرف يمكن أن يؤدي إلى تكاثر البكتيريا الضارة مثل البكتيريا العصوية الشمعية والتي تزدهر في الظروف الرطبة والدافئة.
تأثير البكتيريا على الصحة
بكتيريا Bacillus cereus تفرز سموما تؤدي إلى التسمم الغذائي، الذي يظهر أعراضه من غثيان، قيء، وإسهال خلال ساعات من تناول الطعام الملوث وفي الحالات الأكثر شدة، خاصة عند الأطفال وكبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، قد تؤدي هذه السموم إلى مضاعفات خطيرة وحتى الوفاة.
كيفية تجنب هذه الأخطاء
لحماية نفسك وعائلتك من مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن المكرونة، يجب اتباع الخطوات التالية:
- طهي المكرونة جيد تأكد من طهي المكرونة على درجة حرارة مناسبة وعدم تركها في الماء بعد النضج.
- إذا لم تستهلك المكرونة فورا، يجب تبريدها بسرعة وحفظها في الثلاجة.
- عند إعادة تسخين المكرونة، تأكد من تسخينها جيدا حتى تصل إلى درجة حرارة آمنة تقتل أي بكتيريا متبقية.