مشروب الكرفس هو من المشروبات المفيدة جدًا لصحة الإنسان بالأخص مرضى السكري ، فهو يقلل من نسبة السكر بالدم عند تناوله بشكل سريع، ويؤدي ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول بالدم إلىزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وعندما يحدث تصلب في الشرايين وتضيق وهذا نتيجة لتسربات الكوليسترول والكالسيوم ، ففي هذه الحالة يضطر القلب يضطر القلب إلى الضغط بقوة أكبر لضخ الدم ، ويعتبر مشروب الكرفس مصدر مهم لفيتامينات A ، B ، C ، K ، وتكون من خليط من مواد كيميائية نباتية ومضادات أكسدة ، وهي تساهم في ترويض الالتهاب .
فوائد تناول الكرفس
ومع كل هذا فما زال البحث عن فوائد الكرفس محدود ، ولقد أوضح الخبراء في التغذية أن الكرفس يمكنه أن يساهم في العيش لفترة أطول .
ضغط الدم
الكرفس يحتوي على نسبة كبيرة من الكومارين ، والكومارين مركب يساهم في الحد من هرمونات التوتر بالجسم ، والحد من أعراض ارتفاع ضغط الدم ، وتحسين نشاط خلايا الدم البيضاء الضرورية ، للمحافظة على نظام المناعة وصحته .
وبالإضافة إلى ذلك ، تستطيع مادة كيميائية ضوئية تدعى الفثاليدات ، في إرخاء أنسجة جدران الشرايين ، والحد من ضغط الدم ، وبإرتفاع ضغط الدم ، فيضع ضغطًا على جميع الأعضاء الأخرى ، ومن الممكن أن ينتج هذا إلى أمراض القلب ونوبات قلبية ، لذا فمن الجيد الحفاظ عليه صحيًا ، وغرف من خلال الدراسات الكثيرة أن مستخلص بذور الكرفس تقلل من ضغط الدم عن الكوليسترول.