طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى، تعتبر الكبدة من احلى واشهي أصناف المأكولات المفضلة لدى الجميع، وتعد الكبدة مصدر هائل للفيتامينات التي تساعد على تقوية الدم وتعزز الجهاز المناعي، وتقدم الكبدة طرق عديدة ولكن الكبدة الاسكندرانى من اخف أنواع الكبدة التي تقدم في سندوتشات وبطاطس مقلية أو بجانب المكرونة بالصلصة وسلطة الطحينة، واليوم نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى في المنزل بكل تفاصيلها.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة.
- ١٠٠ جرام من الليه.
- ٣ حبات من الفلفل الحامي.
- ٥ فصوص ثوم.
- معلقة صغيرة من الملح.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
- ٢ معلقة كبيرة من عصير الليمون.
- ٢ معلقة كبيرة من الخل.
- سلطة طحينة للتقديم.
الطريقة
- نقوم بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة بالخل وتركه على مصفاة لمدة نصف ساعة.
- يقطع الفلفل حلقات صغيرة مع الثوم.
- نضع الفلفل والثوم والملح والفلفل الأسود مع الكبدة ونقلبها جيدا ونتركها لمدة ساعتين تقريبا.
- نضع طاسة عميقة على نار متوسطة ونضع فيها الزبدة أو الزيت مع قطع الليه ونتركه يسخن جيدا.
- نضيف الكبدة مع الزبدة ونقلب بشكل جيد.
- نستمر في تقليب الكبدة حتى يتم تسويتها جيدا.
- نرفع الكبدة من على النار وتفرغ فى سرفيس التقديم.
- نضع عليها عصير الليمون وتزين بالقليل من البقدونس.
- تقدم مع المكرونة أو الخبز الفينو مع البطاطس المقلية وسلطة الطحينة.
طريقة عمل سلطة الطحينة
المكونات
- كوب من الطحينة الخام.
- معلقة كبيرة من عصير الليمون.
- فص ثوم مهروس.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
- ذرة فلفل اسود.
- ذرة كمون ناعم.
- ٣ ملاعق كبيرة من الزيت.
- قرن فلفل حامى حسب الرغبة.
الطريقة
- نقوم بفرم الثوم مع الفلفل الحامى.
- في وعاء الكبة الكهربائية نضع الطحينة مع الماء والملح والكمون والفلفل الأسود.
- نضيف اليهم الثوم والفلفل المهروس.
- نخفق المكونات جيدا مع بعضها ونضع الزيت تدريجيا والليمون حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نفرغ الطحينة في وعاء التقديم وتزين بالقليل من البقدونس والزيت على الوجه.
- تقدم الطحينة مع الكبدة الساخنة والخبز الصابح.