تعتبر القرص الطرية بالعجوة من أقدم الحلويات العربية التي ورثناها عن أجدادنا، هذه الحلوى اللذيذة ارتبطت بالعديد من المناسبات والأعياد، وكانت تقدم في الماضي كهدية قيمة للضيوف، حيث تتميز القرص الطرية بمذاقها الأصيل وقوامها الهش، وهي تحفة فنية من المطبخ العربي، وذلك بفضل مكوناتها البسيطة وطريقة تحضيرها السهلة، حيث يمكنك إعادة إحياء هذه الوصفة التراثية في منزلك والاستمتاع بطعمها اللذيذ مع عائلتك وأصدقائك.
مكونات القرص الطرية بالعجوة
مقادير وصفة القرص الطرية بالعجوة كالاتي :
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السمن المذاب.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من اللبن الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من اليانسون والشمر المطحون اختياري لإضافة نكهة مميزة.
- نصف كيلو من العجوة مع إضافة القليل من الزيت أو السمن لتسهيل تشكيله.
خطوات تحضير القرص الطرية بالعجوة
لتحضير القرص الطرية بالعجوة عليكي اتباع الخطوات التالية:
- ابدئي بخلط الدقيق مع رشة الملح، السكر، واليانسون والشمر المطحونين في وعاء كبير.
- أضيفي السمن المذاب والزيت وافركي المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة.
- في وعاء منفصل امزجي الخميرة الفورية مع اللبن الدافئ، وقلبيها جيدا حتى تذوب الخميرة بالكامل.
- اسكبي خليط الخميرة واللبن على خليط الدقيق تدريجيا وابدئي بعجن المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- إذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ بالتدريج.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- قومي بتشكيل العجوة إلى كرات صغيرة لتسهيل وضعها داخل العجينة لاحقا.
- يمكنك إضافة القليل من الزيت أو السمن إلى العجوة إذا كانت جافة.
- بعد انتهاء فترة التخمير قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة قليلا بيدك، ثم ضعي كرة من العجوة في المنتصف.
- أغلقي العجينة حولها واضغطي برفق لتشكيل قرص.
- رتبي الأقراص في صينية مدهونة بالسمن واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الأقراص لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الأقراص من الفرن واتركيها لتبرد قليلا قبل التقديم.