“خلطة سريــة لعشا سحري” طريقة سحرية لعمل بطاطس كنتاكي زي المطاعم مقرمشة

لتحضير بطاطس كنتاكي المقرمشة في المنزل تمامًا مثل المطاعم، يمكنك اتباع الطريقة السحرية التالية:

المكونات:

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى أصابع)
• 1/2 كوب دقيق
• 1/2 كوب نشا الذرة (كورنب فلور)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة لون ذهبي)
• زيت نباتي للقلي

الطريقة:

1. تحضير البطاطس:
   • اغسلي البطاطس المقطعة جيدًا وضعيها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. هذا يساعد على إزالة النشا الزائد وجعل البطاطس أكثر قرمشة.
2. السلق السريع:
   • ضعي البطاطس في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق فقط. هذا يجعل البطاطس طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
   • صفي البطاطس واتركيها تجف تمامًا.
3. التحضير للتغليف:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق ونشا الذرة وجميع التوابل (الملح، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الفلفل الأسود، والكركم).
4. تغليف البطاطس:
   • أضيفي البطاطس إلى خليط الدقيق وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالخليط.
5. القلي:
   • سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
   • اقلي البطاطس على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي 5-7 دقائق لكل دفعة).
6. التصفية والتقديم:
   • صفي البطاطس المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
   • قدميها ساخنة مع صوص الكاتشب أو المايونيز أو الصوص المفضل لديك.

نصائح إضافية:

• لضمان قرمشة إضافية، يمكنك قلي البطاطس مرتين: اقليها نصف قلية أولاً ثم اتركيها لتبرد، ثم أعيدي قليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• إضافة نشا الذرة إلى الدقيق يساعد في جعل القشرة أكثر قرمشة وخفيفة، وهو سر قرمشة بطاطس المطاعم.