الملبن هو حلوى تقليدية تعود أصولها إلى المطبخ العربي، وتعتبر من الحلويات المحببة للكبار والصغار على حد سواء ويتميز الملبن بقوامه الطري والمطاطي، ويعد خيارًا رائعًا لتقديمه في المناسبات والأعياد ويمكن تحضيره بطرق متعددة، ومن بين أكثرها شهرة هي طريقة إعداد الملبن بالمكسرات، الذي يضيف طعماً لذيذاً ونكهة مميزة و في هذا المقال، سنتناول طريقة بسيطة وفعالة لتحضير الملبن بالمكسرات في المنزل، مما يتيح لك الاستمتاع بهذه الحلوى الرائعة بشكل طازج وبمكونات متوفرة في مطبخك.
طريقة عمل الملبن بالمكسرات في المنزل
المكونات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب نشا
- 1/2 كوب دقيق الذرة
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 كوب مكسرات (مثل الفستق أو اللوز أو الجوز)، مفرومة خشناً
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لتسهيل إزالة الملبن)
الطريقة:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء واتركيهما حتى يذوب السكر تماماً وارفعي النار واتركي المزيج يغلي حتى يبدأ في تكوين قطر كثيف (يستغرق حوالي 10 دقائق) وفي وعاء منفصل، اخلطي النشا ودقيق الذرة مع قليل من الماء لتكوين معجون ناعم.
- أضيفي معجون النشا ودقيق الذرة إلى القطر الساخن مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.
- استمري في التحريك على نار هادئة حتى يصبح الخليط كثيفاً ويلتصق بالملعقة وأضيفي المكسرات المفرومة وامزجيها جيداً مع الخليط.
- دهن صينية بالزيت النباتي، ثم صبي الخليط فيها، واضغطيه برفق لتسويته. اتركي الملبن ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة بعد أن يتماسك.
- زيني قطع الملبن بالمكسرات الإضافية إذا رغبت، وقدميها كحلوى شهية.