يعتبر المارشميلو من الحلويات الخفيفة والمحببة لدى الجميع، خاصة الأطفال ويتميز بقوامه الإسفنجي ونكهته اللذيذة، ويستخدم في العديد من الوصفات مثل الحلويات الساخنة أو لتزيين الكعك ويمكن تحضير المارشميلو في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة متوفرة في معظم المطابخ و في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير المارشميلو في المنزل خطوة بخطوة.
مكونات المارشميلو المنزلية:
- 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين غير المنكه.
- 1 كوب ماء بارد (مقسم إلى نصفين).
- 2 كوب سكر ونصف كوب شراب الذرة الخفيف.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
- سكر بودرة أو نشا الذرة لتغطية المارشميلو.
خطوات التحضير:
- تحضير الجيلاتين: في وعاء صغير، ضعي نصف كوب من الماء البارد وأضيفي إليه الجيلاتين.
- اتركي الجيلاتين ليذوب في الماء لمدة 10 دقائق.
- تحضير خليط السكر: في قدر صغير، ضعي السكر، شراب الذرة، نصف كوب الماء المتبقي، ورشة الملح.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر.
- اتركي الخليط ليغلي دون تقليب لمدة 5 دقائق حتى يصل إلى درجة حرارة 115 درجة مئوية وبعد أن يذوب الجيلاتين، أضيفيه إلى خليط السكر الساخن واخفقي باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
- استمري في الخفق لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا وأبيض اللون.
- إضافة الفانيليا: بعد أن يصبح الخليط كثيفًا، أضيفي الفانيليا وامزجي جيدًا.
- تحضير القالب: ادهني صينية مستطيلة بالقليل من الزيت النباتي ورشيها بسكر البودرة أو نشا الذرة لتجنب التصاق المارشميلو.
- صب الخليط: اسكبي خليط المارشميلو في الصينية ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مدهونة بالقليل من الزيت.
- اتركي المارشميلو ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- تقطيع المارشميلو: بعد أن يتماسك المارشميلو، قومي بتقطيعه إلى مربعات صغيرة باستخدام سكين مدهونة بالزيت. غلفي كل قطعة بالسكر البودرة أو نشا الذرة لمنع الالتصاق.