تتفنن ربة المنزل فى إعداد الكفتة لأنها من الوجبات التي يعشقها الكثير منا لاسيما الكبار والصغار حيث مذاقها اللذيذ الشهي، ومع ارتفاع الأسعار تحاول الكثير من ربات البيوت أن تبحث عن سر تتبيلة كفتة الحاتي، حتى يمكنها أن تجيد طريقة عملها في البيت بطعم يرضي جميع أفراد أسرتها، بدلا من شرائها جاهزة، لضمان جودة المكونات وتوفيرا في الميزانية، لذا نقدم لكم خطوات عمل كفتة الحاتي بالطعم الأصلي بكل أسرارها.
مقادير عمل كفتة الحاتي
- نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم
- 250 جرام من الدهن البقري المفروم أو الضأني
- بصله كبيره مفرومه ناعم
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة من الملح
- ربع ملعقة من البيكنج صودا
- ملعقة من السبع بهارات
- نصف ملعقة من الثوم البودر
- نصف ملعقة من البصل البودر
- نصف ملعقة من البابريكا
- ربع كوب من البرغل المطحون
- ربع كوب بقدونس
- رشة جوز الطيب
طريقة التحضير
- نقوم بوضع اللحم المفروم والدهن المفروم والبرغل فى بولة عميقة مناسبة مع مزجهم جيدا.
- نقوم بتصفية البصلة المفرومة عن طريق وضعها في مصفاه صغيره ونضع تحتها طبق، ثم نقوم بعصر البصل حتى ينزل مائه.
- أضيفي تفل البصل على خليط اللحم ثم بعد ذلك نضع البيكنج صودا والملح والفلفل الأسود و السبع بهارات والبقدونس.
- نقوم بتقليب الخليط جيدا حتى نتمكن من تشكيله.
- في وعاء عميق نضع وعاء البصل مع ملعقة كبيرة من الخل، ثم نبلل يدنا بماء البصل ثم نبدأ بأخذ قطعه من لحم وتشكيلها على سيخ الشوي.
- تكرر هذه الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.
- ثم نقوم بدهن الشواية بالزيت ثم ترص أسياخ الكفتة للشوى وتقدم.
تسوية الكفتة بدون أسياخ
- في مقلاة عميقة ويفضل من النوع الغير لاصق نضع ملعقتين من الزيت، ثم نقوم بوضعها على نار متوسطة حتى تسخن تماما.
- نقوم برص أصابع الكفتة في المقلاة لمدة 5 دقائق ثم نقوم بقلبها على الوجه الآخر ونقوم بتغطيتها.
- نقوم بتهدئة النار لمدة 10 دقائق ثم نقوم بإدخالها الفرن حتى تتحمر.
- نقوم بتسخين قطعة من الفحم ثم نضعها في منتصف المقلاة مع ملعقة من الزيت ونقوم بتغطيتها حتى تتشرب الكفتة من رائحة الفحم، ثم نقدمها وبالهنا.