يعتبر الملبن نوع من الحلويات التقليدية الشهيرة في الشرق الأوسط، ويتميز بقوامه الطري والمطاطي، إذ عادة ما يصنع من السكر والنشا ويضاف إليه ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة، حيث يمكن أن يكون الملبن باللون الأبيض أو بألوان أخرى زاهية، ويضاف إليه أحيانا المكسرات مثل الفستق أو البندق، ويتم تقديمه غالبا في المناسبات الخاصة والأعياد مثل المولد النبوي، كما يعد من الحلويات المحبوبة لدى الكبار والصغار، وسنعرض فيما يلي أفضل وأسهل وصفة لإعداده في المنزل بكل سهولة.
مكونات عمل الملبن في المنزل
- 2 كوب وربع سكر.
- كوب وربع ماء.
- كوب نشا.
- كوب ماء.
- قطعه زبده او معلقه سمنه.
- منكهات مثل (ماء ورد او مستكة او فانيليا)
طريقة تحضير الملبن
- يفضل أولا صنع الملبن في حلة أو طاسة غير لاصقة.
- نضيف السكر إلى الوعاء ثم كمية الماء.
- يمكن إضافة معلقتين كبار من سكر الجلوكوز حسب الرغبة.
- نقوم برفع الوعاء على النار مع عدم التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- مع بداية الغليان نبدأ التقليب ثم نضيف عصير الليمون.
- نترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
- نقوم بإضافة كوب من الماء على كوب النشا ونستمر في التقليب حتى تذوب النشا تماما.
- نقوم بإضافة خليط النشا والماء على مكونات الوعاء بالتدريج.
- نضيف مكعب من الزبدة أو ملعقة كبيرة من السمنة ونستمر في التقليب على حرارة هادئة.
- إضافة النكهات حسب الرغبة.
- نقوم بوضع كوب من السكر بالتدريج على مكونات الوعاء مع الإستمرار في التقليب جيدا حتى يذوب السكر تماما.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة مع التقليب باستمرار.
- نقوم برفع الوعاء عن النار ونقسم الكمية إلى نصفين، ثم نقوم بإحضار وعاء آخر ونرش به كمية من النشا والسكر ثم نضع الملبن عليه ونضعه في الثلاجة ليتماسك.
- نخرجه من الثلاجه ثم نبدأ في تقطيعه أو إضافة المكسرات حسب الرغبة.