مع حلول شهر رمضان، تفضل الكثير من ربات البيوت إعداد عجينة الطعمية في المنزل بدلاً من شرائها من الخارج، الطعمية، التي تعد من الأكلات المصرية الأصيلة، تتميز بأنها أحد الأطباق الشهيرة في وجبتي السحور والإفطار خلال هذا الشهر، حيث يعتبر الفول المكون الأساسي لها، نقدم لكم هنا طريقة تحضير عجينة الطعمية، والتي تشبه تلك التي تعد في المحلات، مع السر وراء جعلها مقرمشة مثل المطاعم، وذلك وفقاً لوصفة الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات عجينة الطعمية:
- 2 كوب فول مدشوش
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ربع كوب بقدونس مفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- كوب واحد من الحمص المطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (اختياري)
- كمية مناسبة من الزيت للقلي
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: جهز وعاءً مناسباً، أضف إليه الفول المدشوش والحمص المطحون.
- خلط المكونات: اخلط الفول والحمص جيداً حتى يتجانسوا تماماً.
- إضافة التوابل والأعشاب: أضف البقدونس، الكزبرة (إذا كنت تستخدمها)، الكمون، والبصل المفروم إلى الخليط، ثم أضف الفلفل الأسود، الثوم، والملح.
- خلط العجينة: اخلط جميع المكونات معاً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- تسخين الزيت: سخن طاسة على نار متوسطة وأضف إليها كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- قلي الطعمية: شكل العجينة إلى أقراص أو أصابع حسب الرغبة، اقلي الطعمية في الزيت الساخن، مع تقليبها على الجانبين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نصائح: تأكد من طحن المكونات بشكل جيد للحصول على عجينة هشة وخفيفة، احرص على عدم تعجن العجينة أثناء القلي للحصول على أفضل نتيجة.
يمكنك تقديم الطعمية المقرمشة مع السلطة الخضراء والفول بالزيت الحار، لتستمتع أسرتك بوجبة شهيّة ومميزة.