الطماطم المخللة من الأطباق الجانبية الشهية التي تضمن نكهة مميزة على وجبات الطعام، حيث تتميز بمذاقها اللاذع والمقرمش و من السهل تحضير الطماطم المخللة في المنزل باستخدام تتبيلة أصيلة تحتوي على مكونات بسيطة ففي هذا المقال، سنستعرض طريقة إعداد الطماطم المخللة بالتتبيلة الأصلية.
طريقة عمل الطماطم المخللة بالتتبيلة الأصلية
المكونات:
- 1 كجم طماطم صغيرة الحجم
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 قرن فلفل حار مقطع (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
- 1/2 كوب عصير ليمون طازج
- كوب ماء مغلي ومبرد
- أوراق غار (اختياري)
طريقة التحضير:
- اغسلي الطماطم جيدًا وجففيها تمامًا و يمكنك ترك الطماطم كاملة أو قطعها إلى نصفين إذا كانت كبيرة.
- في وعاء كبير، اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الحار، الملح، السكر، الكزبرة، حبة البركة، والخل الأبيض.
- ثم أضيفي عصير الليمون والماء المبرد إلى الخليط وامزجيهم جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا وضعي الطماطم في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ثم صبي التتبيلة فوقها حتى تغمر الطماطم بالكامل.
- إذا كنت تستخدمين أوراق الغار، يمكنك إضافتها في هذه المرحلة لتعزيز النكهة.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة 5-7 أيام.
- و يُفضل فحص المخلل كل يومين للتأكد من أن الطماطم مغمورة في التتبيلة.
بعد مرور فترة التخليل، ستكون الطماطم جاهزة للتقديم. - و يمكنك حفظ المخلل في الثلاجة للحفاظ على النكهة الطازجة والاستمتاع بها مع مختلف الأطباق.