يُعتبر البيض من العناصر الغذائية الأساسية والمفيدة للجسم، خاصة في وجبة الإفطار، ولكن للاستفادة الكاملة من فوائده الصحية، سواء كان مسلوقًا أو مخفوقًا، هناك مجموعة من الإرشادات التي يجب اتباعها لضمان تناوله بأمان.
طهي البيض
وفي هذا الصدد، أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء بالسعودية، على أنه من المهم تناول البيض مباشرة بعد طهيه، وإذا تم تبريده، يجب إعادة تسخينه إلى 74 درجة مئوية فقط قبل تناوله، وأوضحت الهيئة أن البيض يجب طهيه حتى يصبح البياض والصفار صلبين وينطبق ذلك أيضًا على البيض المخفوق، لافتة إلى أنه ينبغي أن يتم طهي أي طبق يحتوي على البيض عند درجة حرارة تزيد عن 160 فهرنهايت أي 70 درجة مئوية.
بالإضافة إلى ذلك، حذرت الهيئة من ترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة أو أكثر من ساعة إذا تجاوزت درجة الحرارة 32 درجة مئوية، لأن البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض تنمو بسرعة عند درجات حرارة تتراوح بين 5 و60 درجة مئوية.
نصائح للحفاظ على البيض الطازج
- يجب وضع البيض في الثلاجة فورًا بعد الشراء وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- تجنب وضع البيض في باب الثلاجة، لأن هذه المنطقة تميل إلى العمل عند درجة حرارة أكثر دفئًا قليلاً في معظم أنواع الثلاجات، مما قد يزيد من فرص فساد البيض وتسريع تشققه.
- الاحتفاظ بالبيض في الكرتون الذي جاء فيه، لأن الكرتون مصمم لتقليل فقدان الماء ومنع امتصاص الروائح والنكهات من الأطعمة الأخرى في الثلاجة، مما يحافظ على نكهة البيض.
- وضع البيض في أبرد جزء من الثلاجة، حيث يجب تخزين البيض في المنطقة التي تكون حرارتها أقل من 40 درجة فهرنهايت.