تعد اللحوم الحمراء من أكثر العناصر الغذائية التي يفضل العديد تناولها بشكل عام، نظراً لمذاقها، ولكن مع أرتفاع أسعار اللحوم ومنتجاتها بدأ يوجد الكثير من التلاعب من جانب الجزارين ببيع بعض اللحوم المتشابهة، فالكثير منا لا يعرف أن يميز بين اللحوم الحمراء البلدي ولحوم الحمير بشكل عام، فقد حدد دكتور اللحوم بكلية الطب البيطرى، مجموعة من الأوصاف التي يمكن بها للمستهلك، أن يميز بين اللحوم لقابلة للإستهلاك، كالبقر والغنم والمعز، واللحوم الغير قابلة للاستهلاك، وفي مقدمتها لحوم الحمير.
خصائص لحم الحمير
- لون اللحم أحمر مائل إلى الزرقة.
- عند طهيه لعدة ساعات، يصبح لونه داكنًا إلى لون صدئ.
- قوام اللحم النيء متماسك وطري.
- الطعم حلو المذاق.
- أليافها بيضاء وشديدة الوضوح
- محتوى الدهون منخفض جداً.
- الدهون طرية جداً وزيتية
- الأضلاع أطول وأرق من الذبائح الأخرى.
- اللحم خشن بعد الطهي.
- تظهر بقع زيتية على سطح المرق الذي يكون أكثر سمكاً ولزوجة.
فإن الأعراض التي تظهر على أجسام الأشخاص الذين يتناولون لحم الحمير هي كالتالي
- لعاب لزج ومحمر تحت اللسان، ويمكن رؤيته في المرآة.
- حبوب صغيرة مدببة الرأس خلف الأذنين يمكن الشعور بها بأطراف الأصابع.
- خلل في الغدد الدهنية المسؤولة عن الإحساس بالمكان والزمان.
- احتواء لحم الحمير على الليكوتين، والتي لها تأثير كبير على العظام والسائل الشعري، مما يجعل الشخص يشعر بالتعب عند الوقوف.