يمكننا تحضير مخلل الباذنجان الصحي واللذيذ عن طريق غلي الباذنجان في الماء. تساعد المياه المغلية على تطرية أنسجة الباذنجان، مما يجعله سهل المضغ. تُعتبر طريقة سلق الباذنجان في الماء المغلي من أفضل الطرق للحصول على برطمان شهي من مخلل الباذنجان المحشي بخليط الثوم والتوابل والشطة. هذه الطريقة بسيطة وسريعة، ولا تتطلب وقتًا طويلاً للتحضير أو الطهي، كما أن جميع المكونات متوفرة في المطبخ. لذا، دعونا نتعرف على كيفية تحضير الباذنجان في الماء المغلي للاستمتاع بألذ مخلل باذنجان على طريقة المحلات.
المكونات الأساسية لمخلل الباذنجان بالماء المغلي
– كيلو من الباذنجان الأسود الطويل الرفيع
– ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة
– نصف كوب من الخل الأبيض
– ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المطحون
– 9 أكواب كبيرة من الماء
– ملعقة ملح وفلفل أسود
– 2 حبة من الفلفل الأخضر
– ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة
– 5 فصوص من الثوم
– نصف كوب من الزيت النباتي
– 2 ملعقة من التوابل
– ملعقة من الكمون المطحون
– ملعقة من الملح الناعم
– ربع كوب من عصير الليمون
خطوات تحضير مخلل الباذنجان
بعد التعرف على المكونات، يمكننا الآن اتباع الخطوات التالية لتحضير مخلل الباذنجان:
1. نبدأ بوضع الماء في وعاء كبير على النار حتى يغلي. ثم نقوم بغسل حبات الباذنجان جيدًا لإزالة الأتربة.
2. نضيف الباذنجان إلى الماء المغلي ونتركه لمدة 25 دقيقة.
3. بعد ذلك، نخرج الباذنجان ونضعه في مصفاة ليصفى تمامًا من الماء.
4. عندما يبرد الباذنجان، نقوم بعمل شقوق طولية فيه باستخدام سكين.
5. لتحضير الحشوة، نستخدم الكبة ونضع فيها الثوم والشطة وعصير الليمون والخل والنعناع والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والتوابل والفلفل الأخضر، ثم نفرمهم جيدًا.
6. نقوم بحشو الخليط داخل الشقوق الموجودة في الباذنجان.
7. نرص حبات الباذنجان في علبة بلاستيكية نظيفة ومحكمة الغلق.
8. نضيف فوقها ملعقة من الملح ونسكب الزيت.
9. نحتفظ بمخلل الباذنجان في الثلاجة لمدة أسبوع، ثم يمكن تقديمه في طبق صغير على المائدة عند تناول الطعام.