مخلل الليمون المعصفر هو واحد من أشهر المخللات التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية في المطاعم والمنازل، ويتميز بنكهته اللاذعة والمميزة التي تجعل منه إضافة رائعة للمائدة إليك الطريقة بالتفصيل لتحضيره في المنزل مثل المحلات تماما.
المكونات
- 1 كيلوجرام من الليمون الأصفر الصغير (ليمون بلدي)
- 1/2 كوب من الملح الخشن
- 1/4 كوب من السكر (اختياري حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكركم (تعطي اللون الأصفر المميز)
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المطحون أو قطع فلفل حار حسب الرغبة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة الجافة
- 2 ورقة غار (اختياري)
- كوب من الخل الأبيض
- 1 كوب من عصير الليمون
- زيت نباتي لتغطية المخلل (يفضل زيت الزيتون)
طريقة التحضير
- قومي بغسل الليمون جيدا بالماء الدافئ لإزالة أي شوائب أو أوساخ.
- ضعي الليمون في وعاء من الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق لتليين قشرته.
- بعد الغليان، صفي الليمون واتركيه ليبرد قليلاً ثم قومي بثقب الليمون باستخدام شوكة أو سكين.
- في وعاء صغير، اخلطي الكركم، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الحار، والثوم المفروم.
- أضيفي نصف كمية الخل الأبيض وقلبي جيدا حتى تتجانس المكونات.
- باستخدام سكين صغير أو بأصابعك، قومي بفتح الليمون قليلا وحشوه بخليط التوابل الذي حضرته مسبقا.
- ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- بعد الانتهاء من رص الليمون، أضيفي عصير الليمون وباقي الخل.
- صبي الزيت النباتي حتى يغطي الليمون بالكامل.
- الزيت يعمل على منع دخول الهواء ويطيل عمر المخلل.
تخزين الليمون
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة 3 إلى 4 أسابيع.
- يفضل عدم فتح البرطمان قبل هذه الفترة للسماح للنكهات بالتجانس.
- بعد انقضاء المدة يمكنك تقديم مخلل الليمون المعصفر بجانب الأكلات الرئيسية مثل المشاوي، الأسماك، أو حتى في السندويشات