لتحضير مخلل الباذنجان الصحي واللذيذ، نبدأ بغلي كمية من الباذنجان في الماء المغلي لتليين أنسجته وجعلها سهلة المضغ، إذ تعد هذه الطريقة من أفضل الطرق للحصول على مخلل باذنجان محشو بخليط لذيذ من الثوم، التوابل، والشطة، وهو سهل التحضير ولا يستغرق وقتا طويلا، وجميع مكوناته متوفرة في كل مطبخ، سنتعرف الان على طريقة إعداد مخلل الباذنجان بطريقة بسيطة وسريعة مثل المحلات.
مستلزمات الباذنجان المخلل
المكونات الرئيسية:
- كيلو باذنجان أسود طويل رفيع.
- ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
- ½ كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون.
- 9 أكواب ماء.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 5 فصوص ثوم.
- ½ كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة توابل متنوعة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة ملح ناعم.
- ¼ كوب عصير ليمون.
خطوات تحضير مخلل الباذنجان
1. نضع الماء في وعاء كبير على النار حتى يغلي، ثم نغسل حبات الباذنجان جيدا للتخلص من أي شوائب، ونضيفها إلى الماء المغلي لمدة 25 دقيقة.
2. نصفي الباذنجان جيدا باستخدام مصفاة ونتركه يبرد.
3. بعد أن يبرد، نقوم بعمل شقوق طولية في كل حبة باذنجان باستخدام سكين.
4. لتحضير خليط الحشو، نضع في الكبة الثوم، الشطة، عصير الليمون، الخل، النعناع، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، التوابل، والفلفل الأخضر، ونفرمهم جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا.
5. نحشو الخليط داخل الشقوق الموجودة في الباذنجان بعناية.
6. نرص حبات الباذنجان المحشوة في علبة بلاستيكية نظيفة ومحكمة الغلق.
7. نرش ملعقة من الملح فوق الباذنجان، ثم نضيف الزيت.
8. نحتفظ بالعلبة في الثلاجة لمدة أسبوع لتتخمر النكهات جيدا.