البيتزا من المأكولات التي خرجت من المطبخ الايطالي لتجوب العالم أجمع آسرة قلوب المليارات حول العالم، لتصبح احد أشهر الأطباق المحببة لدى الجميع خاصة الاطفال، لكن دائما ما يفضل الاطفال البيتزا التي نقوم بشرائها من المطاعم عن تلك التي تقوم ربة المنزل بإعدادها، حيث غالبا ما تفشل الأم في تحضيرها لأي سبب من الاسباب، وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة اعداد البيتزا بشكل صحيح، وتجنب جفافها.
طريقة إعداد البيتزا
لعمل بيتوا ناجحة يجب ان تكون جميع مكوناتها ناجحة على حدة، مثل العجينة والصلصة والحشو، وللتعرف على الطريقة الصحيحة لكل مكون من مكوناتها فهي كالتالي:ـ
اولا مقادير عجين البيتزا
- نصف ملعقة من كيس الخميرة الفورية.
- 3أكواب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- مقدار ملعقتي طعام من زيت الزيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/3 كوب ماء دافىء.
- 1/2كوب حليب دافىء.
- معلقة من الثوم البودر كي تعطيكي مزاق مثل المطاعم.
ثانيا طريقة تحضير عجين البيتزا
- ضعي الخميرة مع السكر في 1/3 كوب الماء الدافىء، واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يرتفع.
- اضيفي زيت الزيتون إلى الدقيق ثم اضيفي خليط الخميرة السابق مع الملح، واعجنيها جيدًا حتى تكون عجينة متماسكة.
- ضعيها في إناء ممسوح بالزيت، وقومي بتغطيتها وتركها لتخمر ويتضاعف حجمها.
ثالثا تحضير صلصة البيتزا
المقادير
- بصلة صغير مقطّعة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- فلفل رومي أو حار أحمر اللون.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
- قطّعي البصلة وقلّبيها في الزيت وأضيفي الطماطم مع الفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة.
- قومي بتسخين الفرن.
- غطّي المزيج قليلاً حتى تنضج المكوّنات.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ورشة سكر والقليل من الكاتشاب أو ربّ الطماطم أو يُمكنك خلط الاثنين معاً.
- اتركي المزيج حتى يجفّ ولا تستخدميه سائلاً لأنه كما سبق أن ذكرنا يصعّب نضوج البيتزا في هذه الحالة.
- اتركي الصلصة حتى تبرد ولا تضعيها وهي ساخنة على العجينة.
- افردي العجينة وبعد أن تبرد الصلصة ووزّعيها على العجينة وأضيفي المكوّنات الأخرى التي ترغبين بها ومن ثم أدخليها للفرن المُسخّن مسبقًا.
طريقة عمل البيتزا بالدجاج
أولا المقادير
- كوب من الجبنة الموتزاريلا.
- 1/2 كوب صلصة طماطم البيتزا المعدة مسبقاً.
- 4 شرائح صدور دجاج.
- زعتر.
طريقة تحضير بيتزا الدجاج
- قومي بفرد الصلصلة المعدة مسبقًا على العجين المفرود، ثم ضعي الجبنة الموتزاريلا أعلى العجين.
- قطعي شرائح الدجاج لقطع صغيرة وقومي بتشويحها على نار متوسطة مع زيت زيتون وحبهان وورق لوري.
- بعد أن تتحول قطع الدجاج للون الذهبي قومي بوضعها في إناء لتبرد قليلًا.
- ابدأى بوضع شرائح الدجاج.
- قومي برش الزعتر أعلى البيتزا.
- قومي بإدخال البيتزا فى الفرن على درجة حرارة 170.
- قومي بتركها لمدة 10 دقائق حتى تحمر ثم أخرجيها.
7 أسرار نجاح البيتزا
- يجب أن تتركي العجين يختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تستطيعي تشكيل العجين وفردها ووضع الحشو.
- يجب عليكي التاكد من صلاحية الخميرة التي تستخدمينها حتى تحصلي على عجينة بقوام متماسك.
- يجب أن يكون الماء دافئًا وليس مغليًا أو باردًا عند وضعه على الدقيق أثناء تحضير عجينة البيتزا.
- لا تقومي بعجن عجينة البيتزا مرة أخرى بعد أن تختمر، فقط قومي بتقطيها لدوائر والبدء في إعداد البيتزا.
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية عند وضع البيتزا به وذلك كي تحصلي على أطراف مقرمشة.
- يمكنك حشو أطراف عجينة البيتزا مثل الجاهزة تمامًا، عن طريق وضع قطع الجبن الشيدر ولف الأطراف.
- إذا لم يتوفر لديك مكان بارد لوضع العجينة به حتى تختمر، يمكنك وضعها في الفرن الدافئ.