الباذنجان يعد من الخضروات المفيدة لجسم الإنسان ويشدد الأطباء على ضرورة تضمينه في النظام الغذائي، وهناك طرق متعددة لطهي الباذنجان، لذلك من المهم اتباع بعض النصائح عند اختياره خاصة عند الرغبة في تحضير الباذنجان المخلل، كما ينبغي التركيز على نوع وحجم الثمار ويفضل اختيار الباذنجان متوسط الحجم الذي يميل إلى حلاوة الطعم ويحتوي على بذور قليلة كما ينصح بتجنب الباذنجان المليء بالتجاعيد والخشن في القوام.
مكونات وصفة الباذنجان المخلل
لابد من تحضير مكونات معينة للحصول على وصفة الباذنجان المخلل، وهذه المكونات هي:
- كمية مناسبة من الباذنجان.
- كمية من الملح.
- حوالي نصف كوب من خل التفاح أو من محلول الخل الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- بعض من فصوص الثوم.
- كمية من أوراق البقدونس الفريش.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف المطحون.
- ربع معلقة من الفلفل الأخضر المفروم.
- 2 كوب زيت زيتون.
طريقة تحضير وصفة الباذنجان المخلل
للحصول على طبق شهي ولذيذ من الباذنجان المخلل تتطلب اتباع الخطوات التالية:
- يجب تنظيف ثمار الباذنجان بعناية للتخلص من الشوائب، ثم تجفيفها بشكل جيد.
- تفصيل ثمار الباذنجان إلى شرائح طويلة.
- قم بوضع القطع المقطعة في المصفى، مع إضافة كمية مناسبة من الملح على كل طبقة.
- وضعتها في الحوض، ثم وضعت طبقًا فوقها، وبعد ذلك أضفت شيئًا ثقيلاً عليها لتصفية الماء والمرارة من الباذنجان.
- حصاد ثمار الباذنجان باستخدام اليد ثم نقلها إلى وعاء كبير ومناسب.
- إضافة كميات من الماء والخل، ثم يُعد على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، وبعدها يترك ليبرد تمامًا.
- تضاف إليها بعض شرائح الثوم، بالإضافة إلى البقدونس ورقائق من الفلفل والأوريغانو، ويتم خلطها جيدًا.
- إضافة عصير الباذنجان إلى جميع المكونات مع زيت الزيتون وربع كوب من الخل، ثم يتم خلطهم جيدًا معًا.
- يتم وضع المزيج في جرار نظيفة، ثم يُضاف كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر لتغطية الباذنجان بالكامل.
- إغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة.