لتحقيق توازن في ملوحة الأطباق المختلفة، يمكن استخدام عدة حيل بسيطة، مثل إضافة كمية صغيرة من الملح في البداية ثم تعديل الكمية لاحقا إذا لزم الأمر، ولكن في حالة الأطعمة المصنعة، قد تكون عملية إضافة الملح أكثر تعقيدا، حيث أن إضافة كمية كبيرة دفعة واحدة يمكن أن تفسد الطبق.
استخدام البطاطس لتقليل الملح
استخدام شرائح البطاطس النيئة يمكن أن يكون فعالا في امتصاص الملح الزائد بسرعة، إذا كنت ترغب في تعديل ملوحة صلصة معينة، قم بتقطيع البطاطس إلى شرائح وأضفها إلى المقلاة، واطبخها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، ثم أزل البطاطس واستمر في الطهي، لاحظ أنه قد يكون من الضروري تعديل كمية الملح بعد إزالة البطاطس لأن البطاطس تمتص كلا من الماء والملح.
وضع الحليب في الطعام
إضافة الحليب يمكن أن تخفف من ملوحة الطبق وتضيف إليه نكهة غنية، استخدام حليب جوز الهند على سبيل المثال يساعد في معادلة الملح الزائد ومنح الطبق قواما دسما ومميزا.
طرق اخرى لتقليل الملح
- الماء: إضافة كمية من الماء إلى الطبق ثم تركه على النار يساعد في امتصاص جزء من الملح الزائد في الطعام.
- الجبن: يمكنك أيضا استخدام أجبان قليلة الصوديوم مثل القشطة الحامضة، الريكوتا، أو الموزاريلا لتحييد ملوحة الأطباق مثل الطواجن أو الأطباق الحارة.
- السكر: إضافة كمية صغيرة من السكر مع نصف كوب من الماء إلى الأطعمة المالحة مثل الصلصات، الحساء، أو الأرز المطبوخ يمكن أن يخفف من الملوحة الزائدة، مما يساعد في إعادة التوازن إلى الطبق.