قد تبدو مرارة الفراخ التي عادة ما تستبعد عند تحضير الدواجن للطهي جزءا غير مرغوب فيه أو غير ذي فائدة ومع ذلك ما يجهله الكثيرون هو أن هذا الجزء الصغير قد يحمل كنوز غذائية وعلاجية لا يُستهان بها وفي هذه المقالة، سوف نكتشف كيف يمكن أن تكون مرارة الفراخ ذات فوائد مدهشة وتطبيقات متنوعة.
ما هي مرارة الفراخ؟
المرارة هي عضو صغير يقع قرب الكبد ويعمل على تخزين الصفراء التي تفرزها الكبد، وهي مادة تستخدم في الجسم لتفتيت الدهون وتسهيل هضمها على الرغم من أن معظم الطهاة يفضلون إزالة المرارة لتجنب طعمها المر الذي قد يؤثر على نكهة الأطباق، إلا أن لها تاريخا طويل في الطب التقليدي.
القيمة الغذائية والصحية
في الطب الشعبي يعتقد أن المرارة تحتوي على مركبات قد تساعد في تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتعزيز إفراز العصارات الهاضمة وتحتوي مرارة الفراخ على مجموعة من الإنزيمات والمركبات المفيدة التي تساهم في تنظيم عملية الهضم، وتحسين قدرة الجسم على معالجة الدهون.
بالإضافة إلى ذلك، هناك أبحاث تشير إلى أن الصفراء التي تحتويها المرارة قد تساعد في مكافحة بعض الأمراض المعوية والمشاكل الهضمية، بفضل خصائصها المضادة للبكتيريا والمساعدة في تقليل الالتهابات.
الطب التقليدي واستخدامات المرارة
في بعض الثقافات التقليدية، وخاصة في الطب الصيني التقليدي والطب الشعبي في بعض المناطق العربية، يستخدم مسحوق المرارة المجفف كعلاج لمجموعة متنوعة من الحالات من بين الاستخدامات الأكثر شيوعا.
- يستخدم مستخلص مرارة الفراخ لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ وعسر الهضم.
- يعتقد أن المرارة تساعد في إزالة السموم من الجسم وتنظيف الكبد.
- تحتوي المرارة على مواد قد تدعم جهاز المناعة وتساعد في مكافحة العدوى.
الاعتبارات والتحذيرات
على الرغم من الفوائد المحتملة لمرارة الفراخ يجب الحذر عند استخدامها، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية، خاصة في الكبد أو المرارة استشارة الطبيب قبل اللجوء إلى استخدامها كعلاج كذلك يجب تجنب تناول المرارة إذا لم تكن مجهزة أو معالجة بشكل صحيح، حيث قد تحتوي على بكتيريا أو مواد ضارة.