هناك أطعمة لا غنى عنها على وجبة الإفطار ومنها البيض، حيث يحتوي على نسبة مرتفعة من الكالسيوم والبروتينات والفيتامينات والمعادن، ولكن تشقق قشرة البيض أثناء السلق قد يزعج الكثيرين منا، لذا نبحث دائمًا عن طرق تساعدنا على منع تشقق قشرة البيض أثناء السلق، ويكون هذا عن طريق إضافة الخل في الماء قبل السلق، هذا ما سنتناوله في سطور هذا المقال.
أهمية وضع الخل مع البيض أثناء الغليان
يحدث تفاعل كيميائي عند إضافة الخل مع الماء أثناء سلق البيض، وبالرغم من أن هذا التفاعل بسيط، إلا أن نتائجه مذهلة، فيساعد على التالي:
- منع التشقق: حيث يقوم الخل على تجميد بروتينات البيض، مما يؤدي إلى سد أي شقوق صغيرة في القشرة ويمنع تسرب البياض منها.
- سهولة التقشير: يساعد في جعل عملية التقشير أسهل وأسرع بكثير من عدم وجوده، حيث يفصل القشرة عن البياض بشكل مثالي.
بعض النصائح الأخرى لمنع تشقق البيض
هناك نصائح أخرى لمنع تشقق قشرة البيض أثناء السلق، تتمثل في النقاط التالية:
- يمكنك إضافة ملعقة ملح صغيرة إلى الماء قبل سلق البيض، مما يساعدك على كثافة الماء، وهذا ما يقلل من الفرق في درجة الحرارة بين الماء داخل وخارج البيضة، وبالتالي يمنع التشقق.
- ترك البيض في درجة حرارة الغرفة قبل سلقها، مما يساعد على تقليل الفرق في درجة الحرارة بين البيضة والماء.
- وضع البيض في الماء البارد قبل الغليان، مما يساعد على عدم تشقق قشرة البيضة.