تلجأ العديد من ربات البيوت إلى استخدام مكعبات مرقة الدجاج الجاهزة لإضفاء نكهة لذيذة على الأطعمة، ولكنها تحتوي غالباً على مواد حافظة قد تؤثر سلباً على الصحة ولتحضير مكعبات مرقة دجاج بنفس الجودة لكن بدون مواد حافظة، يمكن اتباع الطريقة التالية.
طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل بطريقة صحية
المكونات:
- نصف كيلو عظام دجاج
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة كزبرة مطحونة
- كوب دقيق
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل أسود وحبة بصل
- ملعقة كاري
- حبة جزر
- ملعقة هيل مطحون
- حبة طماطم
- 5 أكواب ماء
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة كبيرة بهارات
- 4 أعواد كرفس
- ملعقة صغيرة كمون ناعم
- نصف كوب زيت
- ملعقة كركم
طريقة التحضير:
- ضعي إناءً على النار، ثم أضيفي الماء وعظام الدجاج وأضيفي البصل والكرفس والجزر والطماطم والملح والفلفل الأسود وورق الغار والهيل المطحون.
- اتركي المكونات تغلي على النار لمدة 45 دقيقة.
- بعد الغليان، قومي بتغطية الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة وفي اليوم التالي، صفي الخليط باستخدام مصفاة.
- في طاسة على النار، سخني الزيت وأضيفي الدقيق، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الدقيق.
- أضيفي خليط مرقة الدجاج السائل تدريجياً إلى الدقيق مع التقليب المستمر لتجنب التكتلات.
- أضيفي باقي التوابل (الكزبرة، الكاري، الكمون، الكركم) ناتركي الخليط حتى يبرد تماماً.
- صبيه في صينية مدهونة بالزيت وقطعيه إلى مربعات متساوية.
- ضعي الصينية في الفريزر لمدة يوم كامل وبعد التجمد، خزني المكعبات في أكياس بلاستيكية في الفريزر لاستخدامها لاحقاً.