الخيار المخلل هو إضافة رائعة تعزز من نكهة العديد من الأطباق، سواء كان ذلك في الإفطار أو الغداء أو العشاء ويتميز بنكهته الشهية التي توازن بين الحموضة والملوحة، وهو مفضل لدى الكثيرين خاصةً مع أطباق مثل الشاورما والساندويتشات بينما قد يعتقد البعض أن الخيار المخلل بمذاقه الفريد لا يمكن تحضيره إلا في المطاعم، إلا أن تحضيره في المنزل سهل جدًا وبمكونات بسيطة.
وصفة سريعة لتحضير الخيار المخلل
فيما يلي خطوات بسيطة لتحضير مخلل الخيار بمكونات متاحة في كل منزل:
المكونات:
- 1 كيلو من الخيار صغير الحجم.
- 3 فصوص من الثوم.
- فلفل حار (حسب الرغبة).
- 1 ونصف كوب ماء مغلي.
- ½ كوب زيت زيتون.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ كوب من الخل الأبيض.
خطوات التحضير:
- غسل الخيار: اغسل الخيار جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب أو أوساخ.
- تحضير الخيار: قطع رأس الخيار من الجانبين أو شريح الخيار بالنصف للحصول على قطع متساوية الحجم.
- وضع الخيار في البرطمان: رتب الخيار في برطمان زجاجي كبير.
- إضافة المكونات: أضف الثوم المفروم، الفلفل الحار، والخل الأبيض. ثم صب الماء المغلي فوق الخيار.
- إضافة زيت الزيتون: بعد إضافة الماء، اسكب زيت الزيتون فوق الخليط.
- إغلاق البرطمان: اغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد لمدة أسبوع حتى ينضج المخلل.
- الاستمتاع بالمخلل: بعد مرور الأسبوع، افتح البرطمان وتناول الخيار المخلل بجانب وجباتك المفضلة
وصفة مخلل الخيار بالتوابل الشهية
للحصول على خيار مخلل بنكهة فريدة ومميزة تضاهي تلك المقدمة في المطاعم، يمكن استخدام مزيج من التوابل لتعزيز النكهة وجعل المخلل لا يقاوم .
المكونات:
- 10 حبات من الخيار.
- 1 لتر من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة من السكر.
- عصير ليمون.
- فلفل.
- خل.
- كركم وكمون.
- حبهان وورق لورى (ورق غار).
- عصفر.
- ثوم وهريسة.
- كزبرة وشبت.
- شطة (حسب الرغبة).
خطوات التحضير:
- غسل وتقطيع الخيار: اغسل الخيار جيدًا ثم قطعه إلى شرائح طولية.
- تحضير خليط التوابل: في الخلاط أو الكبة، قم بفرم الثوم، الكرفس، وعصير الليمون جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- وضع الخليط والخيار: ضع الخيار المقطع في علبة تخزين أو برطمان ثم أضف الخليط السابق.
- إضافة التوابل: أضف الهريسة، الشطة، والتوابل الأخرى (الكركم، الكمون، الحبهان، ورق اللورى، العصفر، الكزبرة، والشبت).
- ترك المخلل للنضج: اغلق العلبة أو البرطمان جيدًا واترك الخيار في الخليط حتى ينضج تمامًا، والذي يمكن أن يستغرق عدة أيام.