تعد البطاطس واحدة من أكثر الخضروات شعبية في العالم، حيث تستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، ومع ذلك، ليست جميع أنواع البطاطس خالية من المخاطر الصحية، وتتنوع أنواع البطاطس من حيث اللون، الشكل، والطعم، ولكن بعض الأنواع يمكن أن تحمل أضراراً صحية قد تؤثر على صحة الإنسان، في هذا المقال، سوف نتعرف على الأضرار المحتملة لبعض أنواع البطاطس وكيفية تجنبها.
أضرار بعض أنواع البطاطس
على الرغم من أن البطاطس تعد غذاء مغذيا ولذيذا، إلا أنه من المهم أن تكون واعياً للمخاطر المحتملة التي قد تحملها بعض أنواع البطاطس، التي قد تؤثر سلباً على صحتك، يمكنك الاستمتاع بفوائد البطاطس دون التعرض لمخاطر صحية غير مرغوب فيها.
البطاطس الخضراء
تكتسب بعض البطاطس لونا أخضر نتيجة تعرضها للضوء، وهذا اللون ليس مجرد تغيير في اللون، بل يدل على وجود مادة سامة تسمى “سولانين”، وينتج السولانين كوسيلة دفاع طبيعية ضد الحشرات، ولكنه يمكن أن يكون ضارا للبشر عند تناوله بكميات كبيرة. يمكن أن يسبب السولانين أعراضاً مثل الغثيان، التقيؤ، الإسهال، وألم البطن. من الضروري تجنب تناول البطاطس الخضراء أو تلك التي تحتوي على براعم خضراء.
البطاطس المقلية
تعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ولكنها تحمل بعض المخاطر الصحية، وعند قلي البطاطس في درجات حرارة عالية، تتكون مادة تسمى “أكريلاميد”، وهي مادة كيميائية قد تكون مسببة للسرطان، و علاوة على ذلك، تحتوي البطاطس المقلية على كمية كبيرة من الدهون المشبعة والصوديوم، مما قد يساهم في زيادة الوزن وأمراض القلب إذا تم تناولها بشكل مفرط.
البطاطس المعدلة وراثياً
تتضمن بعض أنواع البطاطس المعدلة وراثياً خصائص معينة مثل مقاومة الأمراض أو تحسين الطعم، رغم أن هذه البطاطس قد تقدم فوائد معينة، إلا أن هناك مخاوف حول سلامتها على المدى الطويل، قد تسبب بعض أنواع البطاطس المعدلة وراثيا ردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد أو تتسبب في تغييرات غير متوقعة في النظام البيئي.
البطاطس ذات المحتوى العالي من النشاء
تحتوي بعض أنواع البطاطس على مستويات عالية من النشاء، الذي يمكن أن يؤثر سلباً على مستويات السكر في الدم. الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مقاومة الأنسولين قد يحتاجون إلى الحذر عند تناول هذه الأنواع من البطاطس، والنشاء الزائد يمكن أن يؤدي إلى زيادة مفاجئة في مستويات السكر، مما يؤثر على استقرار مستويات السكر في الدم