تعد البطاطس، أو كما تُعرف في بعض الدول بـ”البطاطا”، من الأطعمة الشائعة والمحبوبة لدى الجميع، سواء كانوا كبارًا أو صغارًا يتميز هذا النوع من الخضروات بإمكانية تحضيره بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق والأعمار من بين أشهر طرق تحضيرها البطاطس المقلية، التي تُقدم عادة كطبق رئيسي بجانب أطباق أخرى ولكن، رغم شعبيتها، أثبتت الدراسات العلمية أن البطاطس المقلية قد تتسبب في مشكلات صحية، خاصة للأطفال، مما يتطلب توخي الحذر عند إعدادها.
أخطاء شائعة عند طهي البطاطس
من الأخطاء الشائعة في تحضير البطاطس اختيار الأنواع ذات اللون الأخضر الفاتح، حيث يعتقد البعض أن هذه البطاطس تدوم لفترة أطول دون أن تتعفن ولكن الأبحاث أثبتت أن تناول هذه البطاطس قد يؤدي إلى التسمم، نظرًا لتراكم المواد السامة فيها وهناك اعتقاد آخر خاطئ، وهو أن التخلص من الأجزاء المتضررة فقط يكفي لجعل البطاطس صالحة للأكل ولكن، يجب التخلص من البطاطس بالكامل في حال ظهور أي علامات تعفن، مهما كانت صغيرة.
البطاطس المنبتة
يجب تجنب تناول البطاطس التي بدأت في إنبات البراعم، حيث تمر البطاطس بتفاعلات داخلية تؤدي إلى ظهور هذه البراعم، مما يجعلها مناسبة للزراعة فقط وليس للاستهلاك البشري.
أنواع البطاطس
تتوفر أنواع متعددة من البطاطس في الأسواق تُستخدم البطاطس الحلوة غالبًا في صنع الحلويات مثل الكعك، بينما تعد البطاطا البنية الأنسب للقلي وإعداد رقائق البطاطس أما البطاطس الصفراء فهي مثالية للأطباق التي تتطلب نكهة أكثر اعتدالاً، مثل البطاطس المهروسة.
من الضروري معرفة الأنواع المناسبة من البطاطس وكيفية تحضيرها بشكل صحي وآمن لتجنب المخاطر الصحية المحتملة.