يضع الكثير من الناس البيض في باب الثلاجة، حتى تحدث الدكتور محمد حلمي استشاري التغذية العلاجية بالتركيز على طريقة حفظ البيض، وذلك لأنه من ضمن الأشياء التي تتعامل معها الناس باعتيادية شديدة وبساطة، دون النظر إلى أنه بأخطاء تبدو بسيطة تتسبب في أضرار صحية بالغة خاصة للأطفال.
كيفية حفظ البيض بطريقة صحية
قال الدكتور أن درجة الحرارة المناسبة لحفظ البيض هي 4 درجة مئوية، وهي لا تتوفر تماما عند حفظه في باب الثلاجة في المكان المخصص لذلك المتعارف عليه منذ القدم، لأن درجة الحرارة أعلى من 4 بكثير، والتي من شأنها أن تكون بيئة مناسبة لنمو وتكاثر البكتيريا على البيض واختراق القشرة الخارجية عبر المسام والوصول إلى داخل البيضة، وأشهر هذه البكتريا هي السلمونيلا التي تنمو على اللحوم والأسماك والدواجن وكذلك البيض النيء.
الأعراض التي تصيب الشخص الذي يتناول البيض الذي كان محفوظا في درجة برودة عالية
أفصح الدكتور محمد أنه كثيرا ما يصاب البعض بأعراض مثل المغص والإسهال وأحيانا ارتفاع درجة الحرارة بعد تناول البيض، ونبدأ وقتها في البحث عن أسباب أخرى، في حين أن السبب هو التلوث البكتيري الحادث للبيض بسبب سوء الحفظ والتخزين.
نصائح هامة لحفظ البيض
- احفظي البيض فور شرائه دون غسل في أحد أرفف الثلاجة العلوية في علبة كرتون، أو علبة بلاستيكية صحية محكمة الغلق.
- اغسلي البيض قبل استعماله مباشرة بالماء والخل.
- اتركي البيض على الأقل نصف ساعة بعد خروجه من الثلاجة ليصل لدرجة حرارة الغرفة، خاصة إذا كنت تريدين سلقه، تجنبا لتشقق القشرة الخارجية أثناء السلق.