الباذنجان، هذه الهدية القيمة التي تقدمها لنا الطبيعة، وانه ني بعناصر غذائية أساسية لا غنى عنها لصحة الجسم، ومن أبرزها الحديد، هذا العنصر الحيوي يلعب دورًا حاسمًا في نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، مما يجعله غذاءً مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، بالإضافة إلى الحديد، حيث يحتوي الباذنجان على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية التي تساهم في تعزيز صحة القلب، وتحسين الهضم، ودعم جهاز المناعة، ولكن وللأسف فإن الطرق التقليدية لطهي الباذنجان، مثل القلي تفقد هذه الخضروة الكثير من قيمتها الغذائية وتزيد من محتواها من الدهون، ولذلك من الضروري البحث عن طرق صحية وبديلة لتحضير الباذنجان، مثل طهيه في الماء المغلي.
مكونات عمل الباذنجان في المياه المغلية
لطالما كان الباذنجان رفيقاً دائماً على موائدنا، وخاصة في وجبة الإفطار، ولكن هل فكرت يومًا في الأثر الصحي لطرق تحضير هذا النبات اللذيذ، فالقلي التقليدي للباذنجان، ورغم أنه يضفي عليه مذاقاً مقرمشًا، إلا أنه يزيد من محتواه من الدهون المشبعة والكوليسترول الضار، مما يعرض صحتنا لمخاطر عديدة، وبدلاً من ذلك يمكننا الاستمتاع بمذاق الباذنجان اللذيذ بطريقة أكثر صحة، وذلك بغليه في الماء مع إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب التي تعزز نكهته وتجعله طبقاً متكاملاً غذائياً، ولنكتشف سوياً المكونات البسيطة التي نحتاجها لتحضير هذا الطبق الشهي والصحي:
- أولا إضافة ملح وفلفل أسود وكمون.
- ماء مغلي.
- فصوص ثوم مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- عصير ليمون.
- خل أبيض.
الطريقة الصحية لإعداد الباذنجان بدون زيت
تعتبر مناسبة وأفضل بكثير من قليه، خصوصاً لكبار السن حيث تعتمد على غلي حبات الباذنجان في الماء ثم إضافة التوابل، ويمكن تقديمه بعد ذلك في وجبات متنوعة لما له من نكهة مميزة تعجب الجميع لذا، وكذلك يمكن تحضيره بسهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- الخطوة الأولى هي تنظيف حبات الباذنجان بشكل جيد.
- ضعي قدرًا يحتوي على الماء المغلي على النار وأضيفي إليه الملح.
- بعد ذلك، قومي بوضع حبات الباذنجان في الماء المغلي واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج.
- ثم أخرجي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد.
- قومي بعمل فتحة من جانب الباذنجان.
- احضري خلاط الكهرباء وضعي فيه الثوم والفلفل الأخضر وعصير الليمون والخل والملح والكمون والفلفل الأسود ثم قومي بفرم جميع المكونات.
- قسمي هذا الخليط على الباذنجان بالكامل حتى تستكملين الكمية التي ترغبين في إعدادها.
- يمكنك تقديم طبق الباذنجان المخلل الذي قمت بتحضيره لعائلتك بطعم شهي ومفيد للصحة.