تعتبر الكوارع من الأكلات الشعبية الشهيرة في العالم العربي، وخاصة في مصر فهي ليست فقط طبق لذيذ يفضله الكثيرون، بل هي أيضاً مصدر غني بالبروتينات والدهون المفيدة ومع ذلك، فإن عملية تنظيف الكوارع تعتبر خطوة ضرورية لضمان الطهي بشكل صحيح وللتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها والشعر العالق بها وفي هذا المقال، سنتناول كيفية تنظيف الكوارع باستخدام بيكربونات الصوديوم بأبسط الطرق، لتصبح جاهزة للطهي سواء في صورة فتة أو طاجن.
أهمية تنظيف الكوارع
الكوارع، كونها من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الأنسجة والدهون، تحتاج إلى تنظيف دقيق ليس فقط لإزالة الشعر العالق بها، بل أيضاً للتخلص من الروائح الكريهة والزفارة التي قد تؤثر على طعم الطبق النهائي والبيكربونات، الملح، والخل هي المكونات الأساسية التي تساعد في تحقيق هذا الهدف بكفاءة عالية.
طريقة تنظيف الكوارع بالبيكربونات
إليكِ الخطوات البسيطة والفعالة لتنظيف الكوارع بشكل كامل:
- إحضار وعاء كبير: في البداية، قومي بإحضار وعاء كبير يتسع لكمية الكوارع التي تريدين تنظيفها واملئي الوعاء بكمية كافية من الماء لتغمر الكوارع تماماً.
- إضافة بيكربونات الصوديوم: أضيفي حوالي 3 ملاعق كبيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء بيكربونات الصوديوم تعتبر مكوناً فعالاً في تنظيف الكوارع وإزالة الروائح والشعر العالق.
- غلي الكوارع: ضعي الكوارع في الماء الذي يحتوي على بيكربونات الصوديوم، وضعي الوعاء على نار متوسطة. اتركي الكوارع حتى تغلي و بعد أن يغلي الماء، قومي بتصفية الكوارع وصبي الماء.
- إزالة الشعر العالق: بعد الغليان الأول، ستلاحظين أن الشعر العالق بالكوارع أصبح أكثر سهولة في الإزالة استخدمي السكين أو أي أداة مناسبة لنزع الشعر بلطف.
- تكرار العملية: قومي بتكرار الخطوة السابقة مرة أخرى. ضعي الكوارع مرة أخرى في ماء نظيف مع إضافة نفس الكمية من بيكربونات الصوديوم واتركيها على النار حتى تغلي مرة أخرى. صفي الماء بعد الغليان وانزعي الشعر المتبقي.
- تنظيف الكوارع بالسكين: بعد إزالة الشعر، استخدمي سكيناً حاداً لكشط الكوارع بلطف، بحيث تصبح بيضاء ونظيفة تماماً.
- التخلص من الزفارة والرائحة الكريهة: الآن، قومي بدعك الكوارع بكمية مناسبة من الملح والخل الأبيض والملح والخل يعملان على التخلص من الزفارة والرائحة غير المرغوبة، ويضفيان نكهة منعشة على الكوارع.
- الغسيل النهائي: بعد دعك الكوارع بالملح والخل، اغسليها جيداً تحت الماء الجاري للتأكد من إزالة أي بقايا من الملح أو البيكربونات.