مخلل الليمون المعصفر يعد من أشهر المخللات التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية في المطاعم والمنازل، يتميز بنكهته الحامضة واللاذعة التي تضيف طعما مميزا للمائدة، إليك طريقة تحضيره بالتفصيل في المنزل، تماما كما يُحضر في المحلات.
مكونات عمل الليمون المعصفر
المكونات:
- 1 كيلوجرام من الليمون الأصفر الصغير (ليمون بلدي).
- ½ كوب من الملح الخشن.
- ¼ كوب من السكر (اختياري حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكركم لإضفاء اللون الأصفر.
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المطحون أو قطع فلفل حار حسب الرغبة
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة الجافة.
- 2 ورقة غار (اختياري).
- كوب من الخل الأبيض.
- 1 كوب من عصير الليمون.
- زيت نباتي لتغطية المخلل (يفضل زيت
- الزيتون).
طريقة التحضير لليمون المعصفر
1. اغسلي الليمون جيدا بالماء الدافئ لإزالة أي شوائب.
2. اغلي الليمون في ماء مغلي لمدة 5 دقائق لتليين القشرة.
3. بعد الغلي، صفي الليمون واتركيه ليبرد قليلا، ثم قومي بثقب الليمون باستخدام شوكة أو سكين.
4. في وعاء صغير، اخلطي الكركم، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الحار، والثوم المفروم.
5. أضيفي نصف كمية الخل الأبيض وامزجي المكونات جيدا حتى تتجانس.
6. قومي بفتح الليمون قليلا باستخدام سكين صغير أو بأصابعك، واحشيه بخليط التوابل المحضر.
7. ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
8. بعد وضع كل الليمون في البرطمان، أضيفي عصير الليمون وباقي الخل الأبيض.
9. اسكبي الزيت النباتي حتى يغطي الليمون بالكامل لضمان حفظه ومنع دخول الهواء.
طريقة تخزين الليمون
- اغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف لمدة 3 إلى 4 أسابيع.
- يفضل عدم فتح البرطمان خلال هذه الفترة للسماح للنكهات بالتجانس.
- بعد انقضاء المدة، يمكنك تقديم مخلل الليمون المعصفر بجانب الأطباق الرئيسية مثل المشاوي، الأسماك، أو استخدامه في السندويشات لإضافة نكهة مميزة.