يعد البوريك من أكثر المعجنات شهرة وتميز في المطبخ التركي، حيث يشتهر بعجينته الهشة والمتعددة الطبقات التي تذكرنا بالجلاش، وهذا الطبق يتنوع في أشكاله وأنواعه، حيث يمكن حشوه بمكونات مالحة مثل الجبن، السبانخ، واللحم المفروم، أو مكونات حلوة لمن يفضل الحلويات نقدمها لكم من خلال موقعنا الزهراء.
وصفة عمل البوريك اللذيذ
تضفي رشة السمسم على سطح البوريك نكهة إضافية تجعل منه وجبة خفيفة مثالية يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، ونقدم لكم اليوم وصفة سهلة لتحضير البوريك التركي التقليدي بمذاق لا يقاوم.
المكونات اللازمة لتحضير العجينة
- 4 أكواب (600 جرام) من دقيق الخبز
- 1 و 1/4 كوب من الحليب الدافئ
- 6 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 4-6 مكعبات من الزبدة الطرية (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب الحاجة)
مكونات الحشو
- 350 جرام جبن فيتا
- 400 جرام من السبانخ
- 1 حبة فلفل رومي أحمر مفرومة
مكونات الوجه:
- 1 بيضة مخفوقة
- القليل من السمسم وحبة البركة (حسب الرغبة)
خطوات تحضير البوريك التركي
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والخميرة الفورية. أضيفي الحليب الدافئ والماء تدريجي مع العجن باستخدام العجانة لمدة 8 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
- إذا لاحظت أن العجينة لا تزال تلتصق بجوانب الوعاء، أضيفي القليل من الدقيق تدريجي حتى تتماسك.
- قسمي العجينة إلى 6 قطع، ثم قومي بفرد كل قطعة على شكل مستطيل رقيق جدا.
- ادهني كل مستطيل من العجينة بالزبدة باستخدام فرشاة، ثم رشي الجبن والسبانخ المفروم والفلفل الأحمر على السطح.
- افردي طبقة أخرى من العجين فوق الحشو وادهنيها بالزبدة أيضا، وتكرر العملية حتى تنتهي من جميع الطبقات.
- بعد فرد وتوزيع الحشو، قومي بطي العجينة على ثلاثة أجزاء متساوية كما يتم طي الجلاش، وادهني كل جزء بالزبدة.
- اطوي جانبي العجينة نحو المنتصف، وادهنيهم مرة أخرى بالزبدة.
- ضعي العجينة في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم قطعيها إلى مثلثات متساوية الحجم، واتركي العجينة ترتفع لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قبل الخبز، ادهني سطح العجينة بالبيض المخفوق ورشي السمسم وحبة البركة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية)، ثم اخبزي البوريك لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وجاهز للتقديم.
نصيحة هامة
- للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من دهن كل طبقة من العجين بالزبدة لتكون الطبقات هشة ومتعددة.
استمتع بتجربة هذا الطبق التركي الشهي، وقدميه لعائلتك وأصدقائك كوجبة خفيفة أو طبق جانبي في وجبات الإفطار أو العشاء.