تعتبر الأسماك من أكثر الأطعمة المفيدة والمغذية التي ينصح بها الأطباء وخبراء التغذية لما تحتويه من بروتينات، أحماض دهنية أوميغا 3، وفيتامينات، إلا أن هناك بعض الأنواع من الأسماك قد تكون خطيرة جدا على صحة الإنسان بسبب احتوائها على سموم طبيعية أو نتيجة لتعرضها لتلوث بيئي وفي هذا المقال سنتناول أنواع معينة من الأسماك التي يجب الحذر منها لاحتوائها على سموم قاتلة.
سمكة الفوغو (السمكة المنتفخة)
تعد سمكة الفوغو واحدة من أخطر الأسماك التي تحتوي على سم قاتل يعرف باسم التترودوتوكسين، وهو سم قوي للغاية ولا يوجد مضاد له ويتركز السم في الأعضاء الداخلية للسمكة مثل الكبد والأمعاء، وإذا لم يتم إعدادها بطريقة احترافية، قد تكون قاتلة. ورغم أن هذه السمكة تعتبر من الأطعمة الشهية في بعض الدول مثل اليابان، إلا أن تناولها يتطلب ترخيص خاص للطهاة المحترفين.
سمك البالون
يشتهر هذا النوع بوجود سموم خطيرة تتشابه مع سموم سمكة الفوغو يعتبر سم البالون ساما للغاية ويمكن أن يؤدي إلى شلل العضلات وصعوبة في التنفس، مما يؤدي في بعض الحالات إلى الوفاة لهذا، يحذر تناول هذا النوع من الأسماك إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح.
سمك القراض
يسمى أيضا بسمك الأرنب في بعض المناطق، ويحتوي على تترودوتوكسين الذي يشبه سم الفوغو، حيث يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان، التقيؤ، وصعوبة في التنفس. رغم انتشاره في بعض الأسواق، إلا أن تناوله يشكل خطر كبير على الحياة.
الأسماك الملوثة بالزئبق
بسبب التلوث الصناعي، تحتوي بعض أنواع الأسماك مثل سمك القرش، التونة الكبيرة، والماكريل على نسب عالية من الزئبق التعرض لنسب عالية من الزئبق قد يؤدي إلى تلف في الجهاز العصبي، الكلى، والجهاز الهضمي، وقد يكون خطيرا بشكل خاص على الحوامل والأطفال.
الأسماك التي تحتوي على الهيستامين
هناك أنواع من الأسماك مثل الماكريل، السردين، والرنجة قد تحتوي على نسب عالية من الهيستامين في حال عدم تخزينها بشكل صحيح. التسمم بالهيستامين يمكن أن يؤدي إلى أعراض مثل الحكة، الصداع، الغثيان، وصعوبة في التنفس.