التطور البشري شهد لحظة محورية عندما انتقل أسلافنا من تناول الطعام النيء إلى الطهي هذا التحول لم يكن مجرد تغيير في أسلوب التغذية، بل كان له تأثير عميق على نمو أدمغتنا وتطورنا كنوع بشري لكن السؤال الذي يثير فضول الكثيرين هو متى بدأ البشر في طهي طعامهم؟
متى بدأ الإنسان يطبخ طعامه لأول مرة
التوقيت الدقيق لهذا التحول لا يزال غير مؤكد ولكن الأدلة الأثرية تشير إلى أن الطهي ربما بدأ منذ حوالي 50,000 عام على الأقل هناك أيضًا نظريات تقول إن الطهي قد يكون قد بدأ قبل حوالي مليوني عام وتشير بعض الأدلة مثل حبيبات النشا المطبوخة الموجودة في الأسنان القديمة إلى أن الطهي كان موجودًا منذ تلك الفترة كما ذكر ريتشارد رانجهام أستاذ الأنثروبولوجيا البيولوجية بجامعة هارفارد.
لكن الأدلة على استخدام النار بشكل متحكم فيه هي أمر مختلف النار المتحكم فيها ليست بالضرورة دليل على الطهي فقد يكون الناس استخدموها لأغراض أخرى مثل التدفئة أو صنع الأدوات وقالت بيثان لينسكوت، عالمة الكيمياء الجيولوجية الأثرية بجامعة أكسفورد إن التمييز بين النار المصنوعة والنيران الطبيعية يمثل تحديًا.
وجد العلماء أدلة على وجود نيران منضبطة في عدة مواقع أثرية مثل كهف كيسيم في الأرض المحتلة وكهف في سوفولك بإنجلترا، ولكن لم يكن هناك دليل قاطع على أن هذه النيران كانت تستخدم للطهي وفي موقع كهف وندرويرك في جنوب أفريقيا أشار الرماد إلى أن الطهي قد يكون قد حدث منذ أكثر من مليون عام.
تعتبر الأدلة البيولوجية أيضًا مؤثرة في هذا السياق، حيث تظهر تغييرات في الجسم البشري ترتبط بالطهي وعلى سبيل المثال حجم الأمعاء الغليظة والبنية الجسدية قد تغيرت، مما يشير إلى أن الطهي كان له تأثير على تطور البشر ويقول رانجهام إن الطهي قد يكون بدأ منذ حوالي 1.9 مليون عام مع ظهور الإنسان المنتصب وهو نوع من أسلافنا المباشرين.