العرق الفلتو (أو التربيانكو) يعتبر واحدًا من أشهى وأرقى أنواع اللحوم التي يمكن تحضيرها في المطبخ ويتميز بنعومته وطعمه الغني، مما يجعله مثاليًا للتحضير في المناسبات الخاصة أو وجبات العائلة وفي هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة مميزة لتحضير العرق الفلتو بالزبدة والخضار مع صوص لذيذ، لتحصلي على وجبة متكاملة ومليئة بالنكهات.
طريقة عمل العرق الفلتو التربيانكو بالزبدة والخضار مع اجمل صوص
المكونات
لتحضير العرق الفلتو:
- 1 كيلوجرام من عرق الفلتو (التربيانكو).
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح.
- 2 كوسة مقطعة إلى شرائح.
- 1 بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح.
- 1 كوب من مرق اللحم أو الدجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج أو المجفف.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
لتحضير الصوص:
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 كوب من مرق اللحم.
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من العسل.
- رشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضير العرق الفلتو والخضار:
- اغسلي عرق الفلتو جيدًا واتركيه حتى يجف تمامًا.
- تبلي اللحم بالملح والفلفل، مع فرك الثوم المهروس والزعتر على كامل سطح العرق.
تحمير اللحم: في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة. - ضعي عرق الفلتو في المقلاة، وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجهات ويحصل على لون ذهبي جميل.
- بعد تحمير اللحم، أضيفي شرائح البصل والجزر والبطاطس والكوسة والفلفل الرومي إلى المقلاة.
- قلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخضار بالنضج قليلاً.
- بعد ذلك، أضيفي كوب مرق اللحم إلى المقلاة.
غطي المقلاة واتركي اللحم والخضار على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا. - في وعاء آخر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وسميك.
- أضيفي الخردل والعسل، وتبلي الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- بعد أن ينضج اللحم، قومي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة وقدميه مع الخضار المحمرة بجانبه.
- اسكبي الصوص اللذيذ فوق شرائح اللحم أو ضعيه في وعاء صغير بجانب الطبق لتغميس اللحم به.